葡萄酒配方大全-葡萄酿酒方法和步骤图片

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葡萄酒配方大全的问题，以及和葡萄酿酒方法和步骤图片的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、干红配料表是什么

干红葡萄酒的配料表：水：约占70～90。酒精即乙醇：含量7～16%（V/V）。

酸，丹宁：1～5g/L，色素，其他物质：酯类，高级酯，脂肪酸，芳香物质，多种矿物质（包括微量元素），微量二氧化碳，三氧化硫，多种维生素VB1、VB2VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等和各种氨基酸等材料。

二、红酒酿制方法与配方

2.我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的我这是在福田农批市场批发的平均一斤五块钱贵了。。。.

3.沥干（别用吹风机了那糖份出来会很黏）

4.捏碎放密封坛里，（注意葡萄不要超过坛子的七分之一发酵时皮会浮上面需要空间）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵这专坛子也才15块一个）

5.两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好但我不觉得红酒是温性的而冰糖是凉性的所以用白糖会比较合理）这时把浮在上面的皮啊什么的让它浸到酒里。

6.四天后继续放10之1的白糖，拌一拌

7.七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。

8.过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。

9.装瓶用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气二是为了更好的储藏。

10.好一点的包装送人还是很不错的，如果自己喝的话就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。

三、葡萄酒的正确配方

葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量

1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟

2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的

3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里

8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做过一大罐放了半年还有得喝。

9.为了拍封面，这是用去年做好的葡萄酒

10.来吧亲爱的，这可是我一年时间换来的香醇葡萄酒哦，绝对杠杠滴

菜谱小贴士:制作整个过程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

四、温红酒配方

-香料（桂皮、丁香、茴香等）适量

1.将红酒倒入一个大锅中，加入红糖和适量的香料。

2.将锅放在炉子上，用中小火加热至红糖溶解。

4.继续用小火加热，让酒温逐渐升高。

5.等到酒温达到适宜饮用的温度（一般为15-20℃），即可关火。

6.把酒倒入杯子中，可以用柠檬片作为装饰，享用温红酒。

1.温红酒的口感较为温暖，适合在寒冷的冬季饮用。

2.如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加红糖的用量。

3.在加热过程中，需要不时地搅拌，以免香料和红糖粘底或者糊锅。

4.饮用前可以用滤网过滤掉香料和柠檬片，以免影响口感。

五、桑葚泡红酒最佳配方

1、原料：红酒1000ML，桑葚750g，白砂糖适量。

2、提前把瓶子用开水烫过，凉干水分，或者用75%的酒精棉球消毒处理。

3、桑葚先用清水过一遍，再撒些盐加水泡20分钟。

4、再轻轻过两次水，动作温柔点保证一个都不会洗烂掉。

5、先把桑葚装入瓶中，再放入白砂糖，最后倒入红酒即可。

六、柠檬红酒最佳配方

1，红酒加糖，喜欢酸的可以加少点，两勺半白砂糖就刚刚好啦。

2.加好糖后就加热水（开水）用勺子搅拌均匀。水加到七分满就可以了

3.现在可以加入柠檬了。按喜好加一片，两片都可以

七、正规葡萄酒的酿造方法

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。

7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成

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