新疆利思酒庄：传承文化与生态酿造的葡萄酒之旅

新疆天之液葡萄酒生产基地位于和硕县塔哈其镇，成立于2018年8月，占地面积达2400亩。该公司专注于食品制造、加工、销售，并涉及林木育苗、葡萄种植与销售、农产品收购、仓储服务、农业技术推广等多个领域。引进的法国赤霞珠美乐等葡萄品种，为酒庄的葡萄酒生产提供了优质的原料。

利思酒庄，位于天骏森林海生态园内，周围环境优美，湖光山色，吸引了众多游客前来观光休闲。酒庄的葡萄园分为两部分，分别位于酒庄附近和金山。葡萄园的管理者兼酿酒师郭万柏从1982年开始从事葡萄种植工作，是宁夏赫赫有名的葡萄种植专家。在他的指导下，利思酒庄的葡萄酒具有香气纯净、细腻圆润的特点。

利思酒庄的庄主李学仁非常重视“传承”，他认为酒庄不仅可以传承产业，也可以传承文化和家族精神。这一点在酒庄的产品中得到了充分体现，如“家族珍藏”、“家族典藏”和“仁”、“义”、“礼”、“智”、“信”系列，充满了浓郁的传统文化气息。酒庄拥有森林海及金山葡萄原料基地共500多亩，主要种植赤霞珠、美乐、马瑟兰、霞多丽、西拉等品种。

利思酒庄酿酒师郭万柏怀揣着对生活的热爱和对美好事物的敬仰与忠诚，2013年踏上了探索葡萄酒王国的激情道路。他坚持贯彻“做酒如做人”的思想，追求葡萄酒的“生态、自然”，将“爱的传承、家族的传承、中国传统文化的传承”融入到葡萄酒之中，致力于酿造生态葡萄酒。

葡萄酒酿造流程主要包括以下几个步骤：采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵；而白葡萄酒则用白葡萄制成，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何方法来提取葡萄皮。酒被装瓶。

赤霞珠葡萄，作为著名的葡萄品种，主要用于酿制干葡萄酒。赤霞珠葡萄并不如市面上常见的美国红提，甚至也不如国产的新疆葡萄。鲜吃的葡萄其品种一般果肉细嫩，糖度含量高，果汁含量也比较高，果肉纤维短，所以口感和味道都很好。赤霞珠葡萄在酿制干葡萄酒方面具有独特的风味和品质。

莎普兰斯酒庄红酒有6款酒，主要包括赤霞珠、美乐、品丽珠、佳美娜和马贝克等红酒品种。酒庄（Chateau）指一个陆地单位，通常归土地占有者所有，葡萄的种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程都在酒庄内进行。

龙熙堡葡萄酒是中国的，酒庄成立于2011年，坐落于房山区张坊镇大峪沟村。传说康熙大帝曾亲访此地，并十分钟意于此地的钟灵毓秀，这也是酒庄取“龙熙”的缘由。酒庄采用柔性酿造工艺，最大地保留果实的自然风味，展现房山产区的风土之美。

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