怎样区分干红与 干白葡萄酒「怎样区分干红与 干白」

在品酒的世界里，干红与干白葡萄酒以其独特的风味和特点，吸引了无数爱好者的目光。对于初涉此道的消费者来说，区分这两种葡萄酒并非易事。本文将深入探讨干红与干白葡萄酒的酿造工艺、色泽、营养价值、饮用温度等方面的差异，帮助您更好地理解和欣赏这两种美酒。

酿造工艺的差异

干红与干白的酿造工艺有着本质的区别。干白的酿造主要选用白葡萄或浅色果皮的葡萄，通过剥去表皮，只用果肉榨汁，过滤后的葡萄汁发酵而成。而干红则选用红葡萄，将果肉、果皮、种子、果梗和葡萄汁混合发酵，再经过分离酿造。

酒液色泽的差异

酒液色泽是区分干红与干白最直观的方式。干红由于使用带皮的红葡萄，酒液含有果皮或果肉中的天然色素，如花青素，色泽以红色为主，通常呈现宝石红、暗红、棕红等。相比之下，干白只使用白葡萄的果肉，色调以黄色为主，一般为金黄色、微黄带绿或近似透明。

营养价值的差异

在营养成分上，干红与干白也有着明显的差异。干红在维生素B、尼克酸、核黄素、泛酸等营养物质的含量上，尤其是单宁的含量，都要高于干白。干红的酒性较为稳定，赏味期也更长。

饮用温度的差异

饮用温度也是区分干红与干白的一个重要因素。干红的最佳饮用温度为16至18度，而干白则需在8至10度品尝，以突出其风味。

干红与干白的口味差异

干红与干白在口味上也有所不同。干红由于带皮发酵，所蕴含的维生素和有机酸比例较高，口感浓郁，微酸带涩；而干白口感清淡，酸涩感也较为清淡。

如何鉴别干红或干白的真伪

鉴别干红或干白的真伪同样重要。以下是一些简单的鉴别方法：

1. 观察酒瓶外观：检查瓶塞是否凸起，瓶口是否有粘液，以及酒瓶标签上的国际条形码和计量单位。

2. 观察葡萄酒体：检查酒液是否清澈，色泽是否自然。

3. 酒塞标识：检查酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一致。

4. 观察葡萄酒的挂杯：检查酒体是否有挂杯现象。

5. 品尝葡萄酒：检查酒液经过喉头时的感觉，以及口中的气味。

通过以上方法，您可以更好地了解和欣赏干红与干白葡萄酒，享受品酒带来的乐趣。