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CabernetFranc品丽珠别名卡门耐特,原种解百纳,原产法国,为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台,目前主要产区均有栽培。该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种,它就酒质不如赤霞珠,适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高,值得引起重视。Merlot梅鹿辄别名梅鹿汁,原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他品种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后,又多次从法国、美国、澳大利亚等引入,目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽,近年因果香型的干红受欢迎,特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后,其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史,但一直未能推广,近年来受外界影响,开始在各主要产区大力推广发展。CabernetSauvignon赤霞珠赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形,有歧肩,果穗平均重约250克,最大果穗重300克,果蓝黑色,近圆形。单果重1.3克,出汁率72.7%,可溶性固形物含16.3%,每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽,4月中旬花开,7月下旬至8月上旬成熟,生长期平均143天左右,有效积温2732.3℃。该品种适应性较强,抗病力中等,但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段,影响固形物含量的积累,果实成熟时,尚有部分绿果。理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸,酒体适中或丰满,口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味,同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种,而且在许多新兴葡萄产区栽培,用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。赤霞珠酿的酒稳定澄清,单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息,酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致,香气浓郁悠长。在法国波尔多地区,习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒,现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处。总之,赤霞珠在各产区广泛载植,并且得到了一致好评。Gamay佳美果穗短圆形,果穗平均重320克,最大果穗重480克,果粒呈黑色,近圆形,单果重1.9克,出汁率78.1%,佳美葡萄
[1]可溶性固形物含量16.5%,每果枝平均花序2.2个,以2个居多。3月上旬萌芽,4月上、中旬开花,7月中旬果实成熟,生长期平均145天左右,有效积温2759℃。该品种适应性强,抗病性中等,但果实成熟时,有少部分绿果。该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利(Beaujolais)红酒。在世界上其他一些产区亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口,在清淡细致中有一点热感。不是很精美的,但使人赏心悦目。一般在标签上注明“佳美”,即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。Merlot梅鹿特果穗单歧肩,圆锥型,果穗平均重333.3克,最大果穗重400克,果粒近圆形,紫黑色,单果重1.5克,出汁率72.9%,可溶性固形物含量17.6%,每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽,4月中旬开花,7月中旬果实成熟,生长期平均136天左右,有效积温2612.8℃。适应性强,抗病力中等。果实成熟期一致。在法国一些葡萄园,载植比例相当高。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气;一种淡淡的水果香气,整体上非常吸引人。梅鹿特典型的香气和圆润的口感,使酒有一种温文尔雅的风格。世界各地正尝试着种植这个有着动人魅力的品种,在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区,任命用梅鹿特酿出了广受赞誉的葡萄酒。葡萄分选工人可用梅鹿特解渴,因为它有一股淡淡的甜润感,而不像有些酿酒葡萄品种有较强的尖酸感。在法国南部,种植梅鹿特取得了成功,掌握了防止霜霉病和白腐病的方法,这对于世界各产区有一定的实际意义。
知名品牌红葡萄酒(17张)PinotGris灰皮诺原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部(称为PinotGrigio)和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高,酸味偏低,有时具香料味。PinotNoir黑品诺原产法国勃艮第(Burgundi),栽培历史悠久,栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪,当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛,法国栽培约1.2万公顷,面积最大,其次为美国(4000公顷)、瑞士(3000公顷)。我国20世纪80年代开始引进,分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。果穗小,平均穗重225克,圆锥或圆柱形,有副穗。果粒小,着生极紧密,百粒重145克,紫黑色,圆形,整齐,果肉多汁。含糖量173克/升,含酸量8.2克/升,出汁率74%。嫩梢绿色,幼枝绿色,叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大,近圆形,浅3裂,叶面呈小泡状,叶背绒毛稀,锯齿纯,叶柄洼闭合椭圆形。中熟品种。生长势中等,结实力强,结果早,产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱。Syrah席拉起源于法国罗纳河流域的一种葡萄,当地用于酿造A.O.C红酒。用“Shiraz”这个名字在世界上许多新产区载植,单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感,使酒不很浓郁但很丰满,质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。席拉的产量较低,不能带来较高的利润,除非它偏爱某个独特的葡萄园。席拉是一个古老品种,有人推测波斯王朝时已开始种植了。Syrah是一种优良的葡萄品种。根据年份和产地不同,开花一般为6月5日至15日,葡萄成熟于9月15日至10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好温和和稳定的气候。在北部的CotesduRhoneCrus,Syrah是唯一使用的红品种,具有丰满、芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳,抗氧化性好,单宁重而芳香。Carignane佳丽酿别名佳丽酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。我过最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。该品种是世界古老酿红酒的品种之一,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜于其他品种调配,去皮和酿成白或桃红葡萄酒。我国虽然有近百年的栽培历史,曾一度作为主载品种,但因其酒质较差,单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少,但它有易栽培、丰产等优点,颇受栽培者欢迎,所以声厂上仍有一点面积,可用于红酒调配酒与制造白兰地,因此生产上有一定的推广意义和发展前景。Barbera巴贝拉巴贝拉来源于意大利,是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多,其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度,使它在炎热的气候条件下有一定的优势。在意大利南部,当巴贝拉葡萄结果量过大时,生产出的葡萄酒可能体量单薄而酸度高,在意大利巴贝拉还用语给内比奥洛葡萄酒调色,或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑,来改善相对单薄的体量和过高的酸度。近年来通过限制葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿,意大利巴贝拉的总体品质得到提高,既能生产年轻活跃的新酒,又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。意大利之外,阿根廷种植巴贝拉最多,在美国它主要生长在加州炎热的圣Joaquin谷。美洲出产的巴贝拉主要用于勾兑葡萄酒,以补充其他品种所缺乏的酸度。优质巴贝拉葡萄酒的风格非常多样。总体上,葡萄酒呈深沉的宝石红色,体量饱满,单宁含量低、酸含量高。Cinsaut神索来源于法国,数个世纪以来神索酒和法国南部朗格多克(Languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。今天它的栽培跨越普罗旺斯(Provence)和迷笛地区(Midi)。从20世纪70年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒,今天仍然是红葡萄酒
罗纳河(Rhone)地区著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亚(Tunisia)和中东都有比较多的栽培,在东欧、澳大利亚和南非也有一定规模的分布。神索主要用语和歌丽那史、佳丽酿等葡萄酒勾兑,但有时也用于生产单品种红葡萄酒。神索的果实比其他红葡萄酒品种要大得多,甚至有时被当作鲜食葡萄,果皮/果汁比低,所以葡萄酒的色泽有时会显得浅淡,可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息,单宁含量低,略带草莓酱和煮李子的风味。神索葡萄酒年轻时表现一种湿毛巾味,但这种味道会随通气而迅速消失。Grenache歌丽那史来源于西班牙东北部的阿拉贡(Aragon)地区,也是西班牙栽培最多的红葡萄酒品种。在Rioja和Navarre都有大面积栽培。歌丽那史是勾兑西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面积第二大的红葡萄酒品种。歌丽那史在法国的栽培面积很大,遍及南部的Roussillon,以及Languedoc,Midi和罗纳河谷的南部地区。它在炎热、多风、干燥的条件下能后生产出优质的葡萄酒。在这些地区,葡萄植株不经架面整型,确保了低产量,从而生产出浓郁的葡萄酒。歌丽那史可以酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒,但更多地是用于和佳丽酿、神索和西拉相勾兑。在高大里呀一直到70年代末,歌丽那史都是栽培面积最大的红葡萄酒品种,后来才被西拉和赤霞珠超越,今天在Barossa谷,歌丽那史主要用于和西拉相勾兑。歌丽那史的颜色与其他红葡萄酒品种相比要浅,特别是在产量比较高的条件下表现明显,酿出的葡萄酒成熟迅速。如果产量控制得好,歌丽那史能够酿造出浓郁的红酒,可以陈酿几十年。也用于生产桃红葡萄酒和强化葡萄酒。Malbec玛尔贝克玛尔贝克起源于法国,是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名,但近些有些失宠,主要是由于它容易染病,抗霜冻能力不强,以及坐果差。历史上玛尔贝克曾经在法国的很多地区生长,但今天主要集中于西南部地区。玛尔贝克在阿根廷被大量种植,并生产一些品质非常优异的单品种酒,在智利和澳大利亚也有比较多的种植。玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁,酒体平衡,具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香,偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外,玛尔贝克还用于勾兑葡萄酒,使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽,而且含哟相当数量的单宁,适合勾兑解百纳葡萄酒。Nebbiolo内比奥洛起源于意大利,它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密,它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培,直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区,内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产,内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。尽管世界各地的葡萄酒产区都进行了内比奥洛的试种,但很少能够获得完美的成功,往往是一离开乡土,内比奥洛葡萄就失去了特有的香气。目前只有很少的内比奥洛葡萄栽培在北美和南美,在阿根廷由于栽培者产量控制不好,影响了葡萄酒的品质。优秀的内比奥洛葡萄酒风味饱满,香气复杂,从而能够和较高的酸度和单宁含量相平衡。PetitVerdot小味儿多来源于法国,是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高,后来因成熟晚的特点,才逐渐失去了其优势地位。今天梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。在勾兑波尔多红酒时,小味而多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。在法国之外,小味儿多在智利、美国加州的内帕谷等地都有较多的栽培。小味儿多只用于勾兑葡萄酒,它的香气中含有香料和胡椒的味道,在风格上与西拉非常相似。由于具有厚而色泽深沉的果皮,为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。Sangiovese桑娇维赛原产意大利,是意大利栽培最多的红葡萄品种,桑娇维赛的劳驾是托斯坎尼,最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料,比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料,也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要,否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服,所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。值得一提的是,尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源,但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己的独特风格。桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子,它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息,以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还散发一丝花的香气。BlueFrench法国兰又名蓝法兰西,欧亚种,原产奥地利,1892年从法国引入中国,现在河北、山东、河南等地有栽培。近圆形,蓝黑色,果汁颜色淡红,出汁率78%。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,具典型的红葡萄酒香气,柔和爽口,酸涩恰当,回味良好,品质上等。对土壤要求不严格,瘠薄地、旱地均能生长良好。抗病力中等,不裂果,稍有日烧。适于篱架栽培,中梢修剪。法国兰是酿制干红和甜红葡萄酒的优良品种,可在华北、辽宁南部、西北中部一带栽培。CabemetGemischet蛇龙珠原产法国,为法国的古老品种之一,与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国,现在山东烟台地区有较多栽培。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具解百纳的典型性,酒质上等。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种,宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。Spatburgunder斯贝博贡德斯贝博贡德(Spatburunder)是一古老的红葡萄品种,这种细小的葡萄成熟较迟,因此能酿造酒质丰富、充实、容易入口,味略带杏仁香味的美酒。Tempranillo添帕尼优添帕尼优原产于西班牙北部,贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件,不同于其他西班牙品,适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是利奥哈最重要的品种,主要种植于上利奥哈RiojaAlta和RiojaAlavesa,另外在西班牙北部也普遍种植,但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差,酸度不足是其常有的缺点,酿酒时常与其他葡萄品种相混合。Zinfandel仙粉黛19世纪由意大利传入加州,目前为当地种植面积最大的品种,主要用来生厂一般餐酒、半甜型白酒气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能声厂高品质耐久存的红酒,具有丰富的花果香,陈年后常有各类的香料味。干溪谷(DryCreekValley)、亚历山大谷(AlexandraValley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(SierraFoothill)和帕索罗布(PasoRobles)是最佳产区。
编辑本段酿造工艺
工艺流程原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌制作方法1.原料选择。选用果皮带色的葡萄,剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。2.破碎、去梗。可用滚筒式或离心式破碎将果实压破,再经除梗机去掉果梗,以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆,因含有果汁、果皮、子实及细小果梗,应立即送入发酵池,发酵池上面应留出14的空隙,不可加满,以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。3.发酵。把葡萄浆送入发酵池,直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度,加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准,加糖不可过多以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入,发酵过程中不再添加,其用量根据糖分,酸度和葡萄的完好状态而定,一般为每公斤20~40克。经2~3小时后,加入酵母液,加入量为果浆的5~10%,加入后充分搅拌,使酵母均匀分布。发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有无菌害。如酵母生长不良或少时,应重新补加酒母。发现有杂菌危害,应在室内燃熏硫磺,利用二氧化硫杀菌。发酵温度必须控制在20~25℃之间。主发酵的时间,根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池,转入后发酵。4.后发酵。后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间,因后发酵也会生成泡沫。后发酵期的品温控制在18~20℃之间,最高不能超过25℃。当比重下降到0.993左右时,发酵即告结束。5.陈酿。阵酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15~20℃,相对湿度为80~85%。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外,还应注意换桶、添桶。第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行,除去渣滓,并同时补加二氧化硫到150~200毫克升。第二次换桶在前次换桶后50~60天进行。第二次换桶后约三个月进行第三次换桶,经过3个月以后再进行第四次换桶。为了防止害菌侵入与繁殖,必须随时添满贮酒容器的空隙,不让它表面与空气接触。在新酒入桶后,第一个月内应3~4天添桶一次。第二个月7~8天添桶一次,以后每月一次,一年以上的陈酒,可隔半年添一次。添桶用的酒,必须清洁,最好使用品种和质量相同的原酒。6.调配。经过2~3年贮存的原酒,已成熟老化,具有陈酒香味。可根据品种,风味及成分进行调合。葡萄原酒要在50%以上。质量标准:颜色:紫红色,透明无杂质,味:清香醇厚,酸甜适口。比重:1.035~1.055(15℃)。酒精:11.5~12.5(15℃)。总酸:0.45~0.6克/100毫升。总糖:14.5~15.5克/100毫升。挥发酸:0.05克/100毫升以下。单宁:0.45~0.06克/100毫升。配好的酒,在装瓶以前,还须化验检查,并过滤一次,才能装瓶,然后压盖。经过75℃的温度灭菌后,即可贴商标,包装出售。
有关于“解百纳”的问题
是葡萄酒的名字近来,在我国葡萄、葡萄酒行业中对“解百纳”一词的来源与含义产生了一些歧议。为此,中国农学会葡萄分会的在京部分专家(罗国光教授、晁无疾教授、徐海英研究员、王忠跃副研究员等)对此进行了座谈(杨美蓉研究员通过电话发表了意见),现将座谈会结果整理如下:
1、“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳”一词是法文‘Cabernet’一词的音译,其正确发音为“嘎百纳”(“嘎”与“解”这两个字在南方口音中是相似的)。
2、在我国葡萄、葡萄酒界,有时将“解百纳”作为赤霞珠(CabernetSauvignon)的别名,也有将品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠(CabernetShelongzhu,原名称为CabernetGernischt)称为“解百纳”的,或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。
3、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这三个品种酿制的葡萄酒具有相似的特点,故可称为“解百纳”型葡萄酒。
国产的红酒那个牌子的好
国内嘛,呵呵,首先是三大品牌:\x0d\x0a张裕,创始于1903年,其产地在山东烟台,总的来说品牌形象不错,质量有保证。不过它的年份酒出得太多,有概念炒作之嫌,是不是真的那一年出的就不好说了,反正本人从不迷信年份。张裕这个牌子,它的白兰地倒是不贵,想尝尝物美价廉的白兰地,可先考虑这个品牌,这个牌子的白兰地也最容易买到。张裕的味美思也相对比较常见,保健价值比较高,价格也不贵,建议尝尝。\x0d\x0a长城,目前国内做得最大的品牌,主要有三个产区:河北沙城(属张家口市),河北昌黎,山东烟台,目前业内公认的最好的长城干红是河北昌黎(秦皇岛市昌黎县)产区的华夏长城系列干红。干白嘛,当然首推沙城的龙眼葡萄酿制的真正中国风味的干白了。\x0d\x0a长城这个品牌的缺点是:品种太多太杂,年份酒、品种酒、星级酒,还有不同价位不同包装却从瓶身介绍上根本看不出差别的各种各样的长城干红,在产品的种类上似乎打的是人海战术,过分贪多求全(比如某种长城干红的酒标上打上个“金装”的标志,就成了金装了,但什么才是金装呢?又没有法律规定和硬性指标)。尤其是长城的星级酒在红酒爱好者中有消费歧视的争论。\x0d\x0a对了,长城的星级酒中,三星级长城的酒标明显和其它几种星级的酒标设计得不一样,其实这个三星级的酒在星级系列推出来以前很早就有了,当时这个三星级不过是为了满足某些啥也不懂只看星星的家伙们推出的,可当星级系列(从一星到五星)推出后,它就被长城公司理所当然地当做是这个系列里的一员了,价格也从原来的三、四十元,莫名其妙地涨到了七八十。长城,就是厉害。\x0d\x0a三大品牌最后一个是王朝,这是个中法合营的老牌企业,在宣传上似乎有些低调。但这个牌子给我个人的印象是相当不错的,首先是品种出得不至于把人看傻,便从半干到桃红到起泡酒(俗称香槟)也挺全的。从其起泡酒的配料表可以看出,王朝对自己品质的定位是要高于其它品牌的。而且当张裕推出那种加入了软化水的“大香槟”(香槟?呼悠谁呀?你那也敢叫香槟?允许你混到起泡酒的队伍里已经给足你面子了。)的时候,王朝的纯葡萄酿造的真正的起泡酒却规规矩矩按照国际惯例地起了“起泡酒”这个名字。至于其它的一些品牌,有空再讲罢,天儿不早了,得睡觉了
红酒有哪些牌子算是好的红酒
国内红酒十大品牌
1.张裕
2.长城
3.王朝
4.威龙干红
5.新天
6.云南红
7.印象干红
8.通化干红
9.龙徽干红
10.香格里拉
张裕干红葡萄酒中,赤霞珠和解百纳系列代表什么含义
1、张裕干红葡萄酒中,赤霞珠系列代表是使用原产自法国波尔多(Bordeaux)地区,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄品种酿造的红葡萄酒。
2、张裕干红葡萄酒中,解百纳系列代表是使用烟台地区的张裕葡萄酒系列自主培育的蛇龙珠红葡萄品种酿造的红葡萄酒。形成了自己独特的区域特点及口感风味,具有典型的胡椒、黑醋栗果实香气,而在其它地区,由于受地域限制,是无法酿成如此风格独特的产品的。
扩展资料:
张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地,其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%,占了全国总产量的70%。而其它仿冒“解百纳”产品酿造原料纷繁复杂,品质参差不齐。原料的差异正是张裕解百纳尽管受仿冒产品困扰,却在市场上畅销不衰的原因之一。
在工艺配方的基础上,酿酒师每一年都需要根据当年蛇龙珠新酒的口感变化,以烧烤方式与程度各异的橡木桶陈酿,再进入调配环节,经过无数次调试,决定当年调配比例的细微变化,从而使其口感更协调、色泽更明亮。
国内什么葡萄酒最好
中国的葡萄酒哪个牌子的质量最好?10分
葡萄酒有两个标准国家标准gb/t15037—94和行业标准qb/t1980—94。
超市和酒店里卖的几乎都是GB/T15037-94的标准代号
所以想要挑选一瓶好酒看样子还要花点心思啊。光看商标没用,因为商标可以仿造。
大家都知道好的葡萄酒是用葡萄酿制的而假的或劣质的葡萄酒则是用酒精和香精勾兑的,喝了劣质的还不如不喝了。
国家质检总局提醒消费者购买葡萄酒时应注意以下几点:
1、购买地点的选择。一般情况,专卖店、商场及超市的专柜是较有保障的去处。但无论是什么地方,对店内葡萄酒的陈列环境须十分留意,如果暴露在强光下或受到阳光直接照射,那么,这种葡萄酒很可能尚未开封就已变质。
2、品牌的选择。首先应选择知名企业、知名品牌,一般来说,知名度高的品牌酒较有质量保证。
3、看包装。葡萄酒一般为防止酒液发生光化学反应,大多用绿色玻璃瓶包装,故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量,明确酒的品种,一般白葡萄酒的瓶标主体颜色采用金黄色较多,而红葡萄酒则多用红色。酒度低于9度通常为大路货、普通酒。另外,葡萄酒没有保存期规定,出现适量的沉淀也是质量标准允许的,关键是要瓶口密封良好,酒精不能挥发,这样风味就能保持不变。
4、阅读酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证,按国家有关规定,必须在酒瓶标识上注明:产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容,如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。要喝好葡萄酒,应购买执行国家标准的产品,执行企业标准的产品要慎选。关于葡萄酒的生产日期,很多人都认为越久越好,但事实上,不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年,之后便失去它的精华了,正如美人之迟暮。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味。即使是在那些有条件被收藏的酒,也要懂得如何在适当的潮溼度与气温下好好收藏。大多数消费者购买乾红葡萄酒是饮用,因此购买时应选择灌装日期较近的酒,比较新鲜。
5、外观。肉眼的观察有助于在选购前初步了解每瓶酒的品质。将酒瓶高举对着光源,从外观观其色,乾红葡萄酒应该是澄亮透明(深颜色的酒可以不透明),有光泽,其颜色应与酒的名称相符,色泽自然、悦目;而质量差的葡萄酒,或者混浊无光,或者色泽艳丽,有明显的人工色素感。瓶装乾红葡萄酒中有少量的沉淀是正常的,沉淀物是一些色素及一些化合物,对酒的风味和口感没有影响。但若酒体浑浊且暗淡无光,则此酒属劣质酒。
6、香气。葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,这些香气应该平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快,而质量差的葡萄酒,不具备上述特点,或者有突出暴烈的水果香(外加香精),或者酒精味突出,或者有其他异味。
7、口感。任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的,各种香味应细腻、柔和,酒体丰满完整,有层次感和结构感,余味绵长;而质量差的葡萄酒,或者有异味,或者异香突出,或者酒体单薄没有层次感,或者没有后味。
另外,要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。就价格来说,一般价钱越高的酒,品质越高。但品质高的酒不一定是最好的酒。除了从酒的质量上来讲,最重要的是它是不是最适合你。每个人有每个人适合的口味,一瓶大家一致赞赏的酒未必适合你。没有一种酒是能够衬合每一种场合与心情。有时候,即使是一瓶十几块钱的酒,带去海边或野餐时喝,也会觉得很贴切。换成你带的是一......>>
国内哪几个牌子的红酒比较好
国内嘛,呵呵,首先是三大品牌:张裕,创始于1903年,其产地在山东烟台,总的来说品牌形象不错,质量有保证。不过它的年份酒出得太多,有概念炒作之嫌,是不是真的那一年出的就不好说了,反正本人从不迷信年份。张裕这个牌子,它的白兰地倒是不贵,想尝尝物美价廉的白兰地,可先考虑这个品牌,这个牌子的白兰地也最容易买到。张裕的味美思也相对比较常见,保健价值比较高,价格也不贵,建议尝尝。长城,目前国内做得最大的品牌,主要有三个产区:河北沙城(属张家口市),河北昌黎,山东烟台,目前业内公认的最好的长城乾红是河北昌黎(秦皇岛市昌黎县)产区的华夏长城系列乾红。干白嘛,当然首推沙城的龙眼葡萄酿制的真正中国风味的干白了。长城这个品牌的缺点是:品种太多太杂,年份酒、品种酒、星级酒,还有不同价位不同包装却从瓶身介绍上根本看不出差别的各种各样的长城乾红,在产品的种类上似乎打的是人海战术,过分贪多求全(比如某种长城乾红的酒标上打上个“金装”的标志,就成了金装了,但什么才是金装呢?又没有法律规定和硬性指标)。尤其是长城的星级酒在红酒爱好者中有消费歧视的争论。对了,长城的星级酒中,三星级长城的酒标明显和其它几种星级的酒标设计得不一样,其实这个三星级的酒在星级系列推出来以前很早就有了,当时这个三星级不过是为了满足某些啥也不懂只看星星的家伙们推出的,可当星级系列(从一星到五星)推出后,它就被长城公司理所当然地当做是这个系列里的一员了,价格也从原来的三、四十元,莫名其妙地涨到了七八十。长城,就是厉害。三大品牌最后一个是王朝,这是个中法合营的老牌企业,在宣传上似乎有些低调。但这个牌子给我个人的印象是相当不错的,首先是品种出得不至于把人看傻,便从半干到桃红到起泡酒(俗称香槟)也挺全的。从其起泡酒的配料表可以看出,王朝对自己品质的定位是要高于其它品牌的。而且当张裕推出那种加入了软化水的“大香槟”(香槟?呼悠谁呀?你那也敢叫香槟?允许你混到起泡酒的队伍里已经给足你面子了。)的时候,王朝的纯葡萄酿造的真正的起泡酒却规规矩矩按照国际惯例地起了“起泡酒”这个名字。至于其它的一些品牌,有空再讲罢,天儿不早了,得睡觉了
中国那个牌子的红酒好
国内红酒十大著名品牌:
“传奇品质,百年张裕”——最为清晰到位的红酒品牌,但品牌有老化的嫌疑,应从传奇角度去更新,比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念”。卡斯特酒庄的作用,仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣,并未使张裕获得多少预期的回报。2900万打造的解百纳,面对竞品的恶意低价攻击,却也丧失了使解百纳高档起来初衷。上述两项,有人认为是张裕百年成功中的两大败笔。
“地道好酒,天赋灵犀”——叫卖式的广告,并没有清晰的传达出差异化的诉求,缺乏足够量的平面媒体传播,消费者很难知道在在说什么。整合后的长城,面临着经销商网络、和重复产品精简带来得双重损失,却也给二线厂家很好的发展机会。学习长城一方面是OEM的定牌加工,一方面是在终端建设上的优秀表现。
“酒的王朝,王朝的酒”——有潜在危险的品牌,没有清晰的品牌定位和产品诉求,空洞的广告语喊了20年,营销上不创新,因循守旧,新品开发不力,已经被二线品牌紧紧盯住,是最有可能退出三甲的品牌。销售上由于过于倚重华东地区,可谓危机四伏。从视觉符号经营的角度,王朝是成功的,红色的葡萄庄园的记忆已广广大消费者认同,但央视天气预报中频频出现王朝古旧的办公楼,却让人丝毫找不到“王朝”的感觉。
“威龙乾红”——已经是行业老四的销售额了,同时也不得不接受,被消费者认为是低端红酒代表的这一看法。大力发展低端红酒,使企业快速上规模,完成了企业的原始积累,但消费者除了记得威龙的酒便宜,好象没有其他的概念。威龙乾红葡萄酒连续四年荣获国家名牌称号,被中国消费者协会认定为国内葡萄酒行业唯一推荐品牌的称号,却很难作为有效的葡萄酒产品宣传理由。因此,濮存晰的名人广告效果也大打折扣。现在,面临着国家开始取消半汁葡萄酒的局面,该是做品牌,提升档次的时候了。
“葡萄故乡,四季阳光”——经历了艰苦探索的新天,终于找到了自己的优势定位,同样在讲产地,说法却比长城的高明的多,消费者也容易认同和理解“葡萄故乡出好酒”的诉求。新天的14元乾红,从表面上看是成功。可是,其中新天要做出多大牺牲,恐怕只有自己知道。算帐的过程中,国家的税收、长途的运费、高额的进场费用、人员工资、广告费用、尤其是经销商的利润,很难理解都从那里出。
“云南人喝云南红”,“云南从此告别了没有自己名酒的时代”——云南红以自己独特的文化和产品配方快速在云南站稳了脚跟,接下来携云贵高原地势之利,倾盆而下,克贵州、进两广、平四川、入湖南,进而凭“钓鱼台国宴用酒”欲挥师北上,也谓壮志凌云。除了初期产品价位较高,拥有较大市场操作空间外,云南红可以行销全国的另一个原因就是“云南风情文化”在全国范围的广泛认同。红酒毕竟是浪漫、传奇、时尚的情景体验消费产品,而云南风情具备上诉的所有消费认同。纵观全国,可以生产地方概念红酒,并行销全国的地方不过三两个。但我们也看到,随着云南红价格的透明、利润的滩薄、新品开发的不利、行销全国口味的不适,云南红成为全国性品牌的路途,还任重道远。
“有效沟通、印象乾红”——印象乾红,这个不到一年就声名鹊起的品牌,品牌定位上走的是一条“体验消费之路”。8500标王、加盟印象拥有自己品牌、让红酒象啤酒一样普及、利乐包红酒、啤酒瓶红酒、携手新天创造中国红酒航母,公关炒作,消息漫天横飞,算得上是快速运做品牌知名度的高手。但冷静的看一下,有没有哪个销售型企业,单靠炒作就可以盘活市场?
“通化乾红”——最古老的葡萄酒企业之一,由日本人木下溪司于1937年创建。但除了爽口山葡萄酒的吴大维之外,消费者基本没什么印象。由于其70......>>
国内哪个产区的葡萄酒最好
中国目前最好的葡萄酒产地是贺兰山,她的经纬度和地理环境和法国波尔多很相像,而且贺兰山出品的一些葡萄酒已经获得国际葡萄酒界的高度肯定和评价。
国产什么牌子的红酒比较好喝?
我是做酒的。国产的红酒有很多,并且每个地方的市场是不同的。如今张裕卖的最好的是张裕特选级卡斯特,终端的零售价在300元左右(这个价格浮动很大,看地方的),其次是张裕特选级解百纳,价格在100元左右,这两款酒的口感都很醇厚,饱满,是国产酒当中算比较出色的消费酒。其次是威龙,威龙的红酒有点偏甜,主要是为中国人自己打造的红酒,威龙92,93,94,96等等,相对来说92的价格属于高端的消费,200多,其中94和96卖的不错,因为价格比较大众,大家都消费的起,口感也是公认的。老王朝是婚宴上用的比较多的产品,基本是很多人都喝过,价格也便宜,30多元,口感也是像威龙一样,偏甜。至于长城系列红酒,其实也像威龙及王朝一样。建议有钱的话去买瓶法国卡斯特的红酒,一定要是原装的,印有法国卡斯特英文的,价钱比如美露乾红100来块,也有酒庄酒,500600元不等。干白建议喝莎当妮干白,很正宗,配海鲜。
谁知道什么牌子的红酒好喝啊?
一:国内比较好的红酒推荐:云南的“香格里拉”,藏秘,王朝,张裕,中粮长城等红酒。在国内都是很出名的红酒,口碑很好!
二:进口红酒:进口红酒比较好的一般都是来自法国、意大利、西班牙、葡弗牙和美国等地的。如果不是太奢侈的话,完全可以选择进口的中低价红酒绩我的意见是:第一选择路易庄园八十多元一瓶口感润泽,滑有淡香,开瓶即饮,微涩,开瓶后放十三分钟,口感刚好。
第二选择,威龙乾红,96五十元左右与路易庄园相似,以滑润为主,但酒味要浅一些。第三选择,圣大庄园,三十左右,虽然是低价酒,但其味道,也还是不错的,只有点杂质的味道浓一点。
三:世界顶级红酒品牌推介:100-200元,DOC等级KRESSAMNNMERLOT2002年果香浓郁,口感顺滑木桐嘉棣2000年典型法国酒,口感顺滑平衡美兰达2001年澳洲酒,果香浓郁
300-500元,AOC等级帆船1998年典雅法国酒,入口香滑拉比亚2000年清爽易燃,酒味复杂
500-1000元,VDOP等级CARRUADESDELAFITE1997年现在暂时未到喝它的最好时候LESFORTSDELATOUR1998年单宁强劲,现在喝还太早
1000元以上,VDMEP等级维嘉西西里亚副牌1996年正牌红酒的丰韵,口感特别活灵魂1998年清爽果味浓,有法国风味柏马仕1988年果味浓郁,要醒一个小时。
什么牌子的红酒比较好?
一:国内比较好的红酒推荐:云南的“香格里拉”,藏秘,王朝,张裕,中粮长城等红酒。在国内都是很出名的红酒,口碑很好!二:进口红酒:进口红酒比较好的一般都是来自法国、意大利、西班牙、葡弗牙和美国等地的。如果不是太奢侈的话,完全可以选择进口的中低价红酒:我的意见是:第一选择路易庄园八十多元一瓶口感润泽,滑有淡香,开瓶即饮,微涩,开瓶后放十三分钟,口感刚好。第二选择,威龙乾红,96五十元左右与路易庄园相似,以滑润为主,但酒味要浅一些。第三选择,圣大庄园,三十左右,虽然是低价酒,但其味道,也还是不错的,只有点杂质的味道浓一点。三:世界顶级红酒品牌推介:100-200元,DOC等级KRESSAMNNMERLOT2002年果香浓郁,口感顺滑木桐嘉棣2000年典型法国酒,口感顺滑平衡美兰达2001年澳洲酒,果香浓郁300-500元,AOC等级帆船1998年典雅法国酒,入口香滑拉比亚2000年清爽易燃,酒味复杂500-1000元,VDOP等级CARRUADESDELAFITE1997年现在暂时未到喝它的最好时候LESFORTSDELATOUR1998年单宁强劲,现在喝还太早1000元以上,VDMEP等级维嘉西西里亚副牌1996年正牌红酒的丰韵,口感特别活灵魂1998年清爽果味浓,有法国风味柏马仕1988年果味浓郁,要醒一个小时。
哪几年的葡萄酒是最好的
适合中国人口味的意、法、德葡萄酒:1.OrvietoClassico1999非常简单容易入口的一款意大利白酒,在ALDI,Plus也有。不必担心年份,白葡萄酒,除了Chardonnay能蕴藏多几年外,酒标上经常会看ReserveChardonnay,很多白葡萄酒大都是很适合年轻时的饮用的。2.PinotGrigioGarganeDelleVenezieParini2003Italia意大利的本土葡萄,在法国叫PinotGris,但是在texture和body上法国的PinotGris明显更full,rich。这种葡萄品种真的很棒!3.介绍一款白葡萄酒。BlanchetBlancdeBlanc。Schlecker和MiniMarkt,Kaisers都有。4.德国的Riesling,不必苦苦寻觅,因为酒质都很不错,全世界都知道德国酿Riesling是最好的。千万不要买了国内的华东薏斯林,就误认为是德国的Riesling,那是一种意大利品种,ItalianRiesling,和德国品种完全是两码子的事儿。5.ChiantiD.O.C.G.ColliSenesi1999这是一款意大利的酒,意大利是世界上产酒最多的国家,但是质量就是很难界定。同一地区的葡萄酒,同是DOCG,但其风味有可能一个天上,一个地下,但意大利酒的价格一直比较合理的。6.西西里的Nerod‘Abruzo个人感觉非常好喝,是一款性价比都很好的意大利酒。这款可能现在也只有较轻的年份了,不过意大利01-03的葡萄酒都喝不错哩!7.CotesduRhone00-03(现在Kaiser’s和Plus只有2003年的了)这是一款风味稍重的法国龙谷的酒,果味相当明显。作为餐酒,是很不错的。吞一些货,留着慢品也不错。毕竟法国2003年也是个葡萄丰收的好年分啊!8.压轴,为你推荐一瓶个人认为真的是性价比超合适的法国Medoc酒庄的红酒(Medoc是波尔多的一个非常著名的产酒小区)。
现在在中国能买到的什么葡萄酒最好?
贵的呀
1892年的 百年的 张裕干红葡萄酒 一瓶多少钱
什么1982年的呀哪有百年的酒呀那都是骗人的··张裕馆藏百年干红葡萄酒(750ml)!1892年,爱国侨领张弼士先生为实现“实业兴邦”梦想,在烟台创办张裕酿酒公司,携海纳百川之意,创中国葡萄酒举世之作!国父孙中山先生曾亲笔题词“品重醴泉”以示嘉勉!百年张裕,传承百年品质!这回知道百年是怎么来的了吧并不是说酒是百年前的
你是说【张裕馆藏百年干红葡萄酒750ml】吗这酒是一百多不倒二百块吧
我是做澳洲进口红酒的原瓶装的哦
关于张裕王朝新天葡萄酒价格表到此分享完毕,希望能帮助到您。
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