苏玳贵腐酒一级酒庄「苏玳贵腐酒价格2009」

大家好，今天来为大家解答苏玳贵腐酒价格2009这个问题的一些问题点，包括苏玳贵腐酒一级酒庄也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

贵腐酒是一种什么酒，为什么叫贵腐酒

贵腐酒，是以感染了“贵腐菌”的葡萄所酿造的甜葡萄酒。贵腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香气，入口甜蜜而不腻，圆润而醇厚，柔滑而优雅，回味芬芳悠长。令人印象深刻的风味加上其对生长环境极高的要求使得此酒身价不菲。另外，贵腐酒靠天吃饭，不是每年都有，需要天时地利人和齐聚才能获得，所以贵腐酒也被称为上帝的恩赐。

想要知道贵腐酒的酸味来自于哪里，必须先要了解葡萄酒的酸度来自哪里。简单来说，来自于两部分，一部分来源于葡萄本身，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸等，另一部分则来源于工艺过程中的琥珀酸、乳酸、醋酸等。酸味对葡萄酒的风味有重要影响，酿酒师对葡萄酒酸度的控制好比一门复杂的艺术，酿酒师通过控制葡萄的采摘时间等方式，运用自己丰富的经验采取一系列加酸或去酸措施，才能使得一款葡萄酒拥有完美的酸度。

从葡萄的品种来说，贵腐酒所采用的葡萄品种大多属于天然高酸的品种。尽管不同地区酿造贵腐酒的品种不同，但不论是波尔多苏玳产区的赛美容，还是匈牙利的富尔民特，还是德国的雷司令，这些葡萄都拥有酸度高的特点。葡萄品种本身在一定程度上决定了葡萄酒的酸度。

贵腐酒的高酸特质是酒体风味平衡的需要。品质卓越的葡萄酒必须具备的基本特征之一就是“平衡”，酒香、酒精、单宁以及酸度的比例必须达到和谐。因为贵腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄，这种葡萄糖分会进一步浓缩，使得原本很甜的葡萄变得更甜，所以为了达成平衡，酸度也会比较高。同样因为酸甜的“平衡”，尽管贵腐酒酸度比较高，尝起来酸味也不会太突出。

一般说，红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高，pH值在3.0-3.5之间。白葡萄酒独特的酿造工艺使得贵腐酒酸度偏高，白葡萄酒与红葡萄酒相比红葡萄酒带皮发酵，白葡萄酒不带皮发酵。在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。

综上所述，贵腐甜白葡萄酒因为白葡萄酒独特的酿造工艺所以酸度偏高，且其酿造所选用的雷司令等葡萄品种具有高酸属性，再者贵腐酒所用的感染了“贵腐菌”的葡萄，糖分进一步浓缩，甜度上升，所以需要高酸来进行调节，以达到酒体风味平衡的需要。值得注意的是，贵腐甜白葡萄酒的最佳侍酒温度为10℃左右，合适的侍酒温度有助于贵腐的高酸度与高甜度形成平衡，过高的侍酒温度会让贵腐酒的口感显得太甜腻。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

红酒分类及口感区别

红酒分类：

第一、按酒的颜色

1.红葡萄酒，2.白葡萄酒，3.桃红葡萄酒

第二、按酒内糖分

1.干葡萄酒，2.半干葡萄酒，3.半甜葡萄酒，4.甜葡萄酒

口感区别：在葡萄酒当中，白葡萄酒的口感微酸，口味醇香，回味甘甜，无涩口感，红葡萄酒入口较酸，香味浓郁，回味先涩后甜，桃红色葡萄酒的口味则处于二者之间，入口略酸，香醇自然，回味略涩，之后甘甜，而红干则是这其中红葡萄酒的口感基础上再略苦一些。

甜酒具体有哪些

葡萄酒中葡萄酒含糖量超过25g/L以上就算甜型葡萄酒。常见的甜型葡萄酒多为白葡萄酒。常见的一种是起泡酒类甜葡萄酒，以意大利的asti为代表。这类常用的葡萄品种有小白粒甜麝香，灰比诺等另外一类是平静法的甜葡萄酒，比如有贵腐酒，法国波尔多苏玳产区，法国阿尔萨斯，德国莱茵河畔，澳洲的猎人谷，奥地利，加拿大五大湖附近都是有很有名，很不错的贵腐酒。

还有就是冰酒，德国，法国阿尔萨斯，加拿大也盛产冰酒，还有如稻草酒等，都是非常好的甜葡萄酒。

这些甜酒，都是通过各种工艺使得葡萄自然浓缩，减少葡萄中的水分，变得跟葡萄干一样，再榨汁，这样的葡萄汁中的糖分就能高很多，酿出来的酒就是甜的，甜度可以达到200g/L以上，甚至最甜的，如匈牙利的Tokaj可以达到600g/L以上，跟个糖浆似的，要用勺子挖着吃。这样的甜酒常用的葡萄品种有长相思，赛美容，麝香，雷司令，琼瑶浆等。

红葡萄极少用来酿甜酒，因为红葡萄要求的气候比白葡萄热，采摘也早，红葡萄采摘的时候天气也较热，所以红葡萄如果用来浓缩成葡萄干，葡萄很可能还没浓缩好，就腐烂掉了。

葡萄酒标上的保质期10年靠谱吗

最近后台有不少读者都问了这一问题。

的确，大部分葡萄酒的中文背标上写的保质期都是10到15年，一看这么长保质期，简直舍不得开瓶！但真当你拿出那瓶在柜子里放了5年的酒开了喝时，可能会被它的难以下咽震惊，啊哈哈。

我深深地觉得，有关这谜一样的保质期，要好好地回答一下。

说起来，葡萄酒中文背标上的保质期，其实是最不实用的信息了。

葡萄酒有一特殊性，就是它有适饮期，但这适饮期因酒而异——有些酒生命很短，需要尽快在一两年内喝掉，有些酒却能陈年几十年后依然能喝，而且还好喝，仍在适饮期内。这一能力由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质（单宁、花青素）越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变柔顺，风味更复杂。

图片来源：bottledocket.com

不过市场上大多数便宜的葡萄酒，都是让人趁着新鲜时享受型的。它们往往在装瓶六个月后就开始走下坡路，逐渐失去充满青春魅力的果香。这类酒在上市后一两年内就该喝掉，如果真等到八九年后再喝，必然已无法入口了。

那为什么基本上常见的葡萄酒标的保质期都是10到15年呢？

实际上这个度量是由于国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定，而非是对葡萄酒陈年能力的体现，更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

不过早在2004年，这个规定就已经取消了，根据新的国家标准，10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期。但为了保证自己的产品能顺利通过各个审查流程，也为了让消费者放心购买，不少酒商还是习惯性的标上这意义并不大的保质期。

事实上，所有酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝，另外，只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久，可以达到10年，20年，甚至更久。

那哪些酒应该尽早饮用，哪些又值得陈年珍藏？

在讨论哪些酒能放之前，要先想好放在哪。如果不注意保存条件，即使是陈年潜力巨大的葡萄酒，也会在短短的几周甚至几天内就变得不再好喝。高温和阳光是葡萄酒最大的敌人，在超过30°C的环境下累积暴露超过24小时，就足以让葡萄酒颜色改变、香气减淡。另外，环境的湿度、振荡都会对酒的品质产生影响。

图片来源：houseplansandmore.com

如果想让酒保持在一个稳定的发展状态，把酒存放在酒窖或地下室是最理想的方式，不过鉴于不是所有房子都有这样的条件，退一步我们可以选择更为经济可行的酒柜，它也可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。如果没有酒柜，再不济也可以把酒存放在冰箱中，不过要注意它却不是个适合长时间存放的好地方，冰箱冷藏室的异味容易与葡萄酒串味，而且冰箱压缩机的震动长期来说对葡萄酒也是有很大伤害的，只适合暂存。

从经济意义上讲，任何售价低于100元以内的酒都不适合陈年，应该尽早喝掉；而越贵的酒，往往越值得陈年，但还是要具体看它是由什么葡萄品种酿制的。

在这里就提供一些存放原则，但由于年份和产区会带来较大差异性，所以比较粗略，请见谅~

应即时饮用的葡萄酒：

廉价餐酒（tablewine）纸盒或者听装的葡萄酒价格便宜的VdP地区餐酒当年饮用的各类新酒卖场商家自身品牌酒（100元以下的）大部分桃红酒价格便宜的汽泡酒

能够陈年的葡萄酒：

红葡萄酒：赤霞珠（CabernetSauvignon）4-20年歌海娜（Grenache/Garnacha）3-12年梅洛（Merlot）2-10年内比奥罗（Nebbiolo）4-20年黑皮诺（PinotNoir）2-8年桑娇维赛（Sangiovese）2-8年西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）4-16年仙粉黛（Zinfandel）2-6年

意大利坎帕尼亚（Campania）地区的阿亚尼可（Aglianico）4-15年西班牙的丹魄（Tempranillo）2-8年法国马迪翰（Madiran）地区的檀南（Tannat）4-12年意大利皮亚韦（Piave）地区的的拉博索（Raboso）4-8年葡萄牙巴哈达（Barraida）地区的巴嘎（Baga）4-12年希腊的阿尤提蔻（Agiorgitiko）4-10年

白葡萄酒：

苏玳贵腐酒

贵腐酒5-25年霞多丽（Chardonnay）2-6年雷司令（Riesling）2-30年

匈牙利的福尔明特（Furmint）3-25年澳大利亚猎人谷（HunterValley）地区的赛美蓉（Semillon）6-15年法国卢瓦河区白诗南（CheninBlanc）4-30年法国朱朗松（Juran?on）地区的小满胜（PetitManseng）3-10年

酿酒葡萄有哪些形态

人们平时熟知的酿酒葡萄都是外表光滑饱满，好似一位正值花季的少女，处在一生中状态最好的时候，一旦成熟葡萄农们就迫不及待地将它们带回家，经过压榨以及发酵等工序后酿造成一瓶美味的葡萄酒。

但酿酒葡萄除了健康饱满的模样外，还有一些不为人们熟知的样子，它们也能成就一瓶令人着迷的葡萄酒，快来见识一下TA们的魅力吧~

风韵犹存型——风干葡萄

用人类世界的话来说，我就像一位年老的美人，虽然皮肤没有年轻时水润光滑，但身上的气质与风采却不减“当年”。这可不是我自吹自擂，虽然我被采摘后，葡萄农们把我放在室内风干，使我水分流失，失去了圆润饱满的皮肤，但我糖分集中，高度浓缩了风味物质，酿造出的葡萄酒独具特色。

早在腓尼基人（Phoenician）时期，就有人用我酿造出色泽金黄的甜葡萄酒，古希腊诗人赫西奥德（Hesiod）将其描述为“塞浦路斯天赐的琼浆”（CypriotManna，塞浦路斯为亚欧交界处的一个小岛国），其中的美妙连我自己听了都忍不住想和这位诗人干一杯。

在希腊，用我酿造葡萄酒前，需要把我放在阳光下晾晒8-14日，然后使风味凝缩的葡萄汁在发酵完成后置入橡木桶中熟化至少2年。希腊圣托里尼岛（Santorini）的圣酒（Vinsanto）正是由我这样酿造而来的。

在法国，当地人给用我酿造的酒起了一个名字——“稻草酒”，因为我在采摘完毕后通常会放置于室内的稻草席上风干，风干时间最长可达三个月。

而在意大利，在我酸度还较高时就被提前采收，然后放在室内晾干以浓缩糖分和风味物质，酿造完成后的酒口感微苦浓郁饱满，仿佛在饮用一杯香醇的咖啡，直击感官的复杂香气与高酒精度带来的融融暖意更是令人回味无穷。

威尼托产区的子产区瓦坡里切拉（Valpolicella），被称为“瓦坡里切拉之王”的阿玛罗尼（Amarone）就是我在意大利的代表作之一。

冻龄美人型——冰葡萄

我是酿酒葡萄界的刘晓庆，用冰霜锁住体内的精华，是一个不折不扣的“冻龄美人”，多少人沉醉在用我酿造的葡萄酒下。但是，想要像我一样成为“冻龄美人”可是要经历“苦心志，劳筋骨，饿体肤”的。

在寒冷地区，我长大成熟后，葡萄农们还要将我继续留在树枝上，使我在严寒的温度下被冻成冰块，在夜间把我带回家，然后马上压碎，这样我体内的水分仍然是结冰的晶体状，就可以除掉体内结冰的水分，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。

经过冰霜“冻龄”后的我酿造出的冰葡萄酒融汇了葡萄的甘甜和冬雪的清冽。

现在德国，美国、奥地利和卢森堡等国都出产由我酿造的冰酒，其中尤以加拿大最为突出。

加拿大现有四个冰酒产区，分别为安大略省、不列颠哥伦比亚省、魁北克省和新斯科舍省。其中，安大略省夏季温暖冬季寒冷，拥有常年生产冰酒的绝佳条件，产量占整个加拿大的80%以上。

加拿大威代尔冰酒色泽金黄，蕴含浓郁的杏子、蜂蜜、桃子和荔枝的芳香，就是我的得意之作。

内涵型——贵腐葡萄

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。我的内心独白可以用一句歌词来表达，“我很丑，可是我很温柔”。

为了让你们更了解我，我决定鼓起勇气爆出我的丑照：我不仅模样粗糙、皮肤褶皱，身体表面还附着菌丝，让人乍一看还以为是发了霉的烂葡萄，外貌协会们看到我更是避之不及。

但葡萄农们却不嫌弃我，他们看到了我丑陋外表下的酿酒价值，于是将我改造，利用贵腐菌侵染，使我的表皮穿孔、水分蒸发，糖分、酸度以及风味物质高度浓缩，只留下很浓的糖分和香味。

所以用我酿造的酒一般甜度丰腴、酸度劲爽，带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久绵长。众所周知的法国苏玳贵腐酒，便是对以上口感最好的诠释。我虽然没有始于颜值，但最终还是让人们忠于我的“才华”！

除了法国外，匈牙利的托卡伊（Tokaj）产区也是我的根据地，那里出产的贵腐酒被称为“托卡伊阿苏（TokajiAszu）”。托卡伊阿苏贵腐酒的甜度单位为筐（Puttonyos），共有3至6筐4个甜度等级。

甜度最高的托卡伊阿苏有着深邃的琥珀色，酒体饱满，酒酸高，独特的果脯、辛香料和蜂蜜气息令人欲罢不能。而德国的贵腐甜酒由雷司令酿成，通常酒精度很低，酸度高，足以平衡甜度。

形态各异的酿酒葡萄酿造出的葡萄酒也各有各的风味，不管酿酒葡萄是饱满的还是其他形态的，经酿酒师改造后，总能成就一瓶绚丽华美的葡萄酒。

当然，好酒要与佳人共饮才会升华它的价值，让酒的味道更加香浓，还愣着干什么，赶紧邀上佳人共饮一杯吧~

图文转自【一樽红酒】公众号

市场上最贵的红酒有哪些

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2019年12月02日

一、最贵黑皮诺

罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru,CotedeNuits,France）

税前均价：20,212美元（约合人民币142,768元）

在酒界，罗曼尼·康帝酒庄（DomainedelaRomanee-Conti，简称DRC）的成就与地位可谓登峰造极，“世界酒王”、“名酒拍卖会上的常客”都只是这座顶级名庄传奇的冰山一角。DRC共有8座特级园（GrandCru），其中最负盛名的要数与酒庄同名的独占特级葡萄园——罗曼尼·康帝园（Romanee-ContiGrandCru）。该酒款便产自这个著名的特级园，其风格纯净，口感柔滑，陈年潜力非凡，堪称黑皮诺（PinotNoir）的极致展现。由于此酒年产量十分有限，且还需搭售酒庄其他酒款，一瓶难求。

二、最贵霞多丽

勒弗莱酒庄（蒙哈榭特级园）白葡萄酒（DomaineLeflaiveMontrachetGrandCru,CotedeBeaune,France）

税前均价：10,392美元（约合人民币73,404元）

勒弗莱酒庄（DomaineLeflaive）出产的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是勃艮第白葡萄酒的旗帜，代表着霞多丽葡萄酒的顶尖水平。因其酒标上印有两只雄鸡，勒弗莱酒庄也被国人亲切地称为“双鸡酒庄”。这款佳酿是酒庄的旗舰酒款，产自世界上最优质的霞多丽葡萄园——蒙哈榭特级园（MontrachetGrandCru）。此酒拥有无与伦比的复杂度与集中度，完美地诠释了蒙哈榭特级园的顶级风土和霞多丽的纯粹之美，一直都是让葡萄酒爱好者顶礼膜拜的存在。

三、最贵赛美蓉

古岱酒庄夫人特酿贵腐甜白葡萄酒（ChateauCoutetCuveeMadame,Barsac,France）

税前均价：308美元（约合人民币2,176元）

古岱酒庄（ChateauCoutet）是苏玳（Sauternes）产区一座实力强劲的一级庄（PremierCru），出产的葡萄酒曾被前美国总统托马斯·杰斐逊（ThomasJefferson）赞为“巴萨克（Barsac）产区最优秀的苏玳酒”。这款贵腐甜白是酒庄为了纪念前庄主——盖伊·罗兰夫人（MadameRolland-Guy）而推出的特别酒款，酿酒葡萄来自酒庄最古老的赛美蓉（Semillon）葡萄树。此酒只在最好的年份出产，发酵后需在橡木桶中陈酿三年，年产量只有1,000瓶左右。

波尔多葡萄酒名称

波尔多地区共有40多个酒庄，超一级酒庄为:伊甘酒庄,一级酒庄为:拉菲、拉图、玛歌,红颜容,木桐。

那么，它们生产的葡萄酒也非常之多，比较著名的有：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。

还有拉菲、木桐、拉图、玛歌、侯伯王、柏图斯等等。

苏玳贵腐酒价格2009和苏玳贵腐酒一级酒庄的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！