冰镇红酒的选择、适宜温度与波特酒庄的历史、价格与特点

冰镇红酒的选择与适宜温度

白葡萄酒：适合在较低温度下饮用，最佳温度为7-10摄氏度。长相思、霞多丽、灰皮诺等类型的白葡萄酒在饮用前需提前取出冰箱，慢慢升温释放香气；勃艮第白葡萄酒、年份霞多丽白葡萄酒等高品质白葡萄酒则需提前半小时取出。

起泡酒：理想侍酒温度低于白葡萄酒，需在冰箱中冰镇一个半小时，再放置于冰桶中冷却二十分钟。香槟在饮用前需提前十分钟取出，自然升温，有利于释放果香和丰富口感。

甜酒：不同风格的甜酒试饮温度各异。托卡伊和苏玳甜白与白葡萄酒温度相近，适合搭配餐后甜点；波特、雪利酒等加强型甜酒可直接饮用。

红葡萄酒：相比白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒的侍酒温度相对较高，但理想温度仍略低于室温（13摄氏度）。直接从酒窖取出的红葡萄酒无需冰镇，非酒窖储存的红葡萄酒饮用前可冰镇二十分钟。

波特酒庄的历史与发展

波特酒庄（Botter）位于意大利威尼斯东北30公里处的福萨尔塔迪皮亚韦地区，成立于1928年，由卡洛·波特创立。目前由家族第三代传人经营，已成为威尼托地区和意大利葡萄酒生产销售的领军人物。

波特酒庄成立之初仅向附近餐馆和零售商出售成桶葡萄酒，20世纪50年代开始销售瓶装葡萄酒，逐步确立市场地位并拓展海外市场。20世纪70年代成立公司，家族全权控股，90年代出售90%股份扩大海外市场份额。波特酒庄拥有100公顷葡萄园，20世纪80年代以来除生产葡萄酒外，还销售葡萄汁。2000年推出一系列来自意大利南部的葡萄酒，产品出口世界40多个国家和地区。

波特酒的价格与特点

波特酒19.5度售价138元一瓶，是强化葡萄酒和甜点酒，起源于葡萄牙。酿制过程中添加中性酒精杀死酵母，停止发酵，酒精度高，带有甜味。

波特酒品牌介绍

kopke波特酒：加强型葡萄酒，酒精度在15-22度，口感丰富，有杏仁、榛果、咖啡、奶油的味道，橡木烘烤香味和陈酿岁月痕迹。

龙船诺波特vce红酒：口感浓郁，带有果香和葡萄单宁酸涩味，是一款不错的佐餐酒。

tulip：葡萄酒品牌，产量小，除白葡萄酒、红葡萄酒外，还有类似葡萄牙波特酒的加烈葡萄酒。

诺波特王爵干红：精美包装，酒液呈深红色，散发出浆果气息，单宁柔顺细腻，酒体结构紧凑，回味悠长，带有一丝奶酪味道。