葡萄干正常是什么颜色-葡萄干红颜色深怎么回事

我们知道葡萄酒的颜色实际上并不是单一的，除了大体上的红白葡萄酒之外，红色的葡萄酒也会有深浅不同的情况。所以有时候我们会对葡萄酒的质量有所担忧，会不会颜色浅一些或者太深了的话，都是因为葡萄酒的品质不太好呢？那么接下来小编就来向大家介绍一下，实际上根据葡萄品种的不同颜色也会有所变化的，想要是颜色适中，你需要一定的搭配情况，但是颜色对葡萄酒的品质并没有非常大的影响。所以小编认为大家对颜色的要求并不要太高，自己去饮用自酿葡萄酒的话好喝更重要。

以下因素共同影响。

1、葡萄品种与成熟度：如果使用的葡萄为颜色较浅的品种，那么酿造出来的酒颜色必然会较浅。另一方面就是葡萄原料的成熟度。不同阶段的葡萄不论是色泽、含糖量还是酸度都有所不同。葡萄浆果从座里开始至完全成熟，需经历史幼果期、转色期、成熟期、过熟期等四个阶段。只有到了成熟期，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。

2、酵母菌对红葡萄酒颜色的影响：酒精发酵就是酵母菌将葡萄浆果内的糖转化为酒精和二氧化碳的过程。在清洗葡葡时，真的要轻（用力轻）洗，不要把皮上的白霉（酵母）洗掉了（让其充分发酵），其次尽量风干，少含水，提高含糖浓度而提高色度。

3、发酵容器及装存量对红葡萄酒颜色的影响：葡萄酒发酵容器要不透光（若用透明玻璃罐外用黑色薄膜遮拦）并不装满葡萄（60-70%容量，便于封罐又不爆罐保存二氧化碳），既起到了防止氧化，又有二氧化碳浸渍作用，使皮渣充分发酵有利于色素浸提，使颜色更为均匀高质。

4、说明：先前的颜色深是假象（葡萄汁不均匀颜色在下层），变浅是充分发酵均匀的结果。最终的颜色由葡萄品种与成熟度、酵母菌多少、发酵容器及装存量等因素决定。

如何鉴别红酒真假

我们在买酒的时候，首先看到的就是外观,看这瓶酒的条形码,或者直接用手机扫描一下,如果外观条形码及标识都很模糊的话,就算这瓶酒很便宜都要小心,预防假酒,还有就是条形码是不是以3开头的,一般进口法国的葡萄酒的国际标码就是以3开头的。根据中国的法律,就算是进口的就都是要在酒瓶的背面贴上中文背标的。

买回家以后,我们可以打开酒瓶，倒--点出来,看看酒的颜色等。还可以尝一尝味道对不对。如果葡萄酒变坏了的话,那么酒的液体是浑浊的。

在开酒的时候,-定要把瓶塞保留好,因为在国外的一-些红酒瓶塞和瓶子是配套的,可以根据这个看出葡萄酒的真假。

打开葡萄酒也是可以根据它的气味来判断的,吻看看它的气味正常不,有没有一种指甲油般的呛人气味,如果有,就说明这瓶葡萄酒已经变质了。

可以根据喝葡萄酒第一口酒的口感来判断,因为葡萄酒在和第一口的时候不会出现酒精般的刺激感。它是平顺的感觉。

总结，通常酿造葡萄酒的方法是比较简单的，但是很多人在操作的过程中也会遇到一些问题，所以说每一次酿造出来的葡萄酒都是不太一样的，不必于太在乎细节，只要能保证这个葡萄酒对身体是没有害处的就可以了，有很好的味道才是关键。