关于粉红香槟你应该知道的7件事,关于粉红香槟你应该知道的7件事是

算一算你们到底在哪些场合听到过香槟（Champagne）这个名词？名品店开业、结婚典礼、鸡尾酒会……在大部分庆典上，你都会见到这种带着气泡的葡萄酒，更有讲究一些的，还会提供粉红色的起泡葡萄酒给现场来宾饮用。（

细心的人一定注意到了，花小姐在这里并没有用香槟这个词。为什么？WHY？那当然是因为，你在各种场合喝下去的那么多带有气泡的葡萄酒，它们可不一定都是香槟。在这里，我们必须像绕口令一样地再度重复一下这句话，“香槟是起泡葡萄酒的一种，但并不是所有的起泡葡萄酒都叫香槟。”那什么是香槟呢？所谓香槟，指的是产自法国香槟地区、采用当地种植采收的法定葡萄品种、以传统香槟酿造法酿造而成的起泡葡萄酒。那些来自美国、意大利、澳大利亚、新西兰、西班牙等地的起泡葡萄酒全都不能被称为香槟，即使是同样来自法国其他地区的起泡葡萄酒，也不能被称为香槟，就算这些酒商在酿酒过程中使用了同样的葡萄品种、同样的酿造方法，造出来的酒也不能被冠以这一名称。是不是很傲娇？但这本来就是法国人的属性啊，在他们看来，香槟区独特的风土赋予了这一酒款其他任何地方都不具备的特质，它就是神圣的小公主小王子，怎么可以被随便染指呢？

香槟之所以为香槟，是因为法国香槟区独特的风土赋予了其区别于其他起泡酒、独占鳌头的特质。

作为一个大的葡萄酒品类，香槟还可以根据不同的条件被细分为更多不同的子类，不过想想马上就要到圣诞节啦，赶紧说一说和较能俘获女人心的粉红香槟有关的7件事，恐怕才较有即时效应吧（花小姐也只能帮你们到这里了，男同学们）。

什么是粉红香槟？

基本上，只要是从香槟瓶子里倒出来的、酒液呈现出粉红色系的，就是粉红香槟了（感觉这个回答也是有点儿敷衍）。

你在这张图上看到的所有水果，其香气、风味都可能出现在一支粉红香槟里，想要在心仪的TA面前露一手的可得赶紧多看几眼

NO.2 玫瑰香槟、桃红香槟和粉红香槟，说的是同一样东西吗？

没错，千万不要怀疑自己的眼睛是不是出了什么问题，这只不过是中文翻译不同而已——你说rose这个词能翻译成几个意思？再加点儿人为想象和艺术加工，各种词汇立马喷薄而出。再加上不少商家总有着“宝宝才不要和别人一样呢”的想法，于是各种花样百出的翻译就出现在了中文酒贴上。不过，只要记住一点，一旦你在香槟的酒标上看到了“Rosé”字样，那么这款香槟一定就是粉红香槟没跑了。

NO.3 粉红香槟在酿造工艺上和普通香槟有什么不一样？

普通香槟是由红色和白色葡萄混合酿造而成的。酿造时采用轻柔压榨，不让果汁和果皮进行接触（为了避免从果皮中提取出色素），之后再进行混合调配、二次发酵等，较终出品成酒。（

用来调配普通香槟的基酒。将它们按比例混合、装瓶之后，再经过漫长的瓶中发酵，就会成为真正的香槟了。

而粉红香槟则不同。大部分情况下，粉红香槟都是由白、红葡萄酒按一定比例（常为10%-15%）调配而成的。这一做法相对简单，容易对品质进行把控，因此在香槟区较为常见，但酿酒师也会根据酒庄传统、自我风格等因素，调整加入的红葡萄酒比例，至于使用的红葡萄酒究竟是来自哪一个村子、使用的葡萄级别如何等细节问题，则是他们自己的小秘密。

巴黎之花秋韵限量版美丽时光2005年份桃红香槟

今年刚刚亮相的巴黎之花秋韵限量版美丽时光2005年份桃红香槟就是一款用红白葡萄酒调配而成的作品，酿酒师HervéDeschamps在这次的调配过程中增加了红葡萄酒的比例，因此酒体颜色呈现出了比以往更加艳丽的深粉色，也正是由于这一变化，使得这一次的新作在口感上也表现出了更加浓郁的覆盆子、草莓等红色水果的香气，并且有着较为明显的酸樱桃、香料等气息，甚至在口感上也能感受到少许巧克力的风味，以及淡淡的单宁质感。总的来说，这款加入了更多红葡萄酒的季节性限量珍藏比之前的作品更加有力量，但也不失妩媚，就好像一个肌肉紧实而艳丽妖娆的女性，有一种让人忍不住要探索下去的魅力。值得一提的是，也有部分香槟生产商会在酿造粉红香槟时使用浸皮法和放血法（saignee），不过因为这两种方法需要耗费大量的人力物力和精力，因此整体产量相当少，属于市场上的稀有品。

这张图片简单直接地说明了用浸皮法酿造粉红葡萄酒的过程，可以作为理解浸皮法粉红香槟的辅助。从葡萄采收、压榨、浸皮到发酵、装瓶，整个静态葡萄酒的酿造过程简单易懂，而如果是酿造粉红香槟的话，则会再进行一步关键的瓶中二次发酵。

NO.4 为什么有的粉红香槟倒出来以后并不是粉红色？

首先，必须得说明一下，所谓的“粉红香槟”并不表示酒体的颜色一定是粉红色的，根据粉红香槟在酿造过程中添加的红葡萄酒的比例不同，酒体也会呈现出由浅到深的变化。个人建议是可以将粉红色扩大理解为粉红色系，这样会比较合理。

为了让你更好地理解粉红色系，花小姐特地找来了一张Pantone色卡，据说这上面的颜色都可以被粗暴地理解为粉红色。当然，粉红香槟在酿造过程中加入的白葡萄酒本身带有淡淡的黄色，因此较终呈现的酒体颜色还是会和上图有所区别。

NO.5 年份粉红香槟又是什么？在讨论这个问题之前，得先搞明白什么是年份香槟。法国香槟协会给出的定义是“当某一年葡萄质量非常出色的时候，酿酒师会选择仅使用该年份的葡萄生产年份香槟”，换句话说，年份香槟就是传说中的“香槟赵家人”——品质高、产量少，价格自然也不便宜。而年份粉红香槟，则可以理解为是“仅使用某一特定年份的高品质葡萄酿造而成的粉红香槟”，如果你是一位资深的香槟饮家的话，完全可以从一款年份香槟中，感受到那一年香槟区独占鳌头的气候变化。

NO.6 粉红香槟具有陈年潜力吗？大部分情况下，无年份香槟（包括粉红香槟）会被建议尽快饮用，但对于高品质的年份香槟而言，陈年根本就是一件顺理成章的事情。

一支优质年份香槟的陈年潜力可不输给静态葡萄酒。

NO.7 粉红香槟可以用来配餐吗？

完全没问题。由于粉红香槟在酿造过程中加入了部分红葡萄酒，因此具有淡淡的单宁感，这也使其在配餐方面的表现可能比普通香槟来得更好。以巴黎之花秋韵限量版美丽时光2005年份桃红香槟为例，这款佳酿除了能搭配甜点、海鲜这些香槟常见搭档之外，还可以和一些酱汁较为浓郁的菜肴相互切磋。

在Villa Le Bec举行的发布晚宴上，主厨选择了用秋季时令的鸭胸肉与此款香槟进行搭配，馥郁而富于层次感的香气和清新怡人的口感，与鸭胸和红果酱汁一起呈现出了秋季丰富的味觉色彩，其丰美醇厚的口感呼应菜肴中的多重口感变化，给鸭胸原有的一丝“野味”带来更为清雅和谐的表达。看不懂？太复杂？简单来说，香槟本身的红果香气与酱汁相呼应，化解了鸭肉本身特有的腥臊味道，同时还使其变得更加鲜嫩多汁，而酒体中含有的气泡也有一定的清洁口腔和解腻的作用，会让整道菜吃上去更加清爽不油腻。所以，如果你想不出在一个浪漫环境下点什么酒好，但又不想求助侍酒师的话，那么就选一瓶粉红香槟吧！