红酒的颜色怎样才算好(假红酒的十大特征)

很多朋友对于红酒的颜色怎样才算好和假红酒的十大特征不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、如何辨别干红的好坏

一种简单的辨别红酒好坏的方法：

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。

怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。

在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：

第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。

好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：

2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……

3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：

单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？

此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事是你是否真的喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可将在艺术展览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象就告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多：画家是谁；作品的历史；它是怎么样完成的。葡萄酒也一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须要对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。

二、红酒的好坏怎么评判

1.看颜色。首先要看红酒的颜色是否纯正，红酒中是否存在不明悬浮物。好的红酒颜色深红而自然，瓶中无悬浮物，质地无浑浊感。

看标签。将酒瓶打开，看软木酒塞上文字与酒瓶标签的文字是否是一样的。

看是否挂杯。将红酒倒入透明酒杯中，轻轻摇晃观察酒体是否挂杯，能够挂杯的是好的红酒

三、干红葡萄酒颜色深还是浅点好

1、我们经常能接触到不同颜色且深浅不一的葡萄酒。颜色浅的葡萄酒一定不如颜色深的葡萄酒优秀吗？葡萄酒的颜色受什么因素影响？品多了颜色深沉的葡萄酒后，再碰到颜色浅淡的葡萄酒难免会心生疑虑，觉得颜色浅的仿佛总不如颜色深的优质，然而葡萄酒颜色浅就不好吗？

2、葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，成酒的颜色不仅受葡萄品种的影响，也受酿造工艺及陈年时间等因素的影响。通过观察葡萄酒的颜色，我们可以从视觉上对其品质、风格等作出一个大概的判断。

3、一般而言，葡萄酒颜色越深，酒体越饱满，所含单宁也越多，风味偏浓郁。而葡萄酒颜色越浅，酒体相对来说越轻盈，风格偏优雅或清爽。

4、葡萄品种可谓是影响葡萄酒颜色的基础，不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如红葡萄品种中，赤霞珠酿制出的葡萄酒颜色更为深浓，呈深宝石红色，国产多瑞加酿造出来的葡萄酒偏深紫色，西拉酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，带有些许紫色色调。而黑皮诺、内比奥罗和佳美酿制出的葡萄酒色泽则较浅，多为宝石红色。酿酒葡萄的成熟度也会影响葡萄酒的颜色深浅。生长在凉爽气候条件下的葡萄的成熟度比生长在温暖气候条件下的葡萄的成熟度要低，酿造出来的葡萄酒颜色也较为浅一些。

5、葡萄皮作为葡萄酒颜色的来源，酿造过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触以及接触强度是造成葡萄酒颜色差异的主要原因。红葡萄酒在酿造时，葡萄汁始终与果皮保持接触，有些酿酒师还会在发酵前对葡萄进行冷浸渍，延长葡萄汁与葡萄皮接触的时间，以更好地提取其中的色素和风味物质。淋皮和压帽等酿造工艺也会增加葡萄汁与葡萄皮的接触，使得成酒颜色更深、风味更浓郁。同时，酿酒师也会根据葡萄酒风格来选择相应的酿造工艺，一些酒庄为了酿造出一些风格简单、轻松易饮的葡萄酒，会选择减少葡萄汁与葡萄皮的接触时间，避免提取过多的单宁和色素，因此成酒颜色也较浅。

6、随着葡萄酒陈年时间的增长，红葡萄酒与白葡萄酒会有不同的颜色变化趋势。红葡萄酒的颜色会随着酒龄的增长逐渐变浅，从最初的紫红色变成宝石红，再到石榴红色，所谓“人不可貌相”，葡萄酒也是。虽然通过观察葡萄酒的颜色，我们可以对一款酒的质量和风格等作出大概的判断，但葡萄酒的颜色也并不能作为评判酒款质量的绝对标准。下次再遇到颜色浅的葡萄酒时，不妨放下内心的一些成见，细细品味其中的滋味。

四、干红颜色深红好还是透明红好

1、干红葡萄酒的颜色对于品酒体验来说非常重要。深红色的干红葡萄酒往往意味着它的老化时间较长，口感更加醇厚。这种颜色通常与浓郁的果味和复杂的香气相匹配，给人一种成熟、深邃的感觉。

2、而透明红色的干红葡萄酒则更加清澈明亮，通常意味着它的年份较轻，口感更加轻盈。

3、这种颜色常常与清新的果味和简洁的风格相呼应，给人一种清爽、活泼的感觉。

4、因此，无论是喜欢醇厚成熟风格还是清爽轻盈风格，选择干红葡萄酒的颜色都是取决于个人口味和喜好。

五、自酿葡萄酒什么颜色最好

自酿葡萄酒颜色最好是深紫色的。酿酒时要连皮带籽一起酿，最好选择颜色深的、熟透的葡萄，葡萄皮在酒里放的时间越长，酿出的酒颜色越漂亮，酿酒时大概一个月左右再把就过滤出来，放到阴凉不见阳光的地方，进行储藏，这样放的时间越长颜色越深。

关于红酒的颜色怎样才算好的内容到此结束，希望对大家有所帮助。