如何制作葡萄酒-提子可以做葡萄酒吗

大家好，今天来为大家分享如何制作葡萄酒的一些知识点，和提子可以做葡萄酒吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、红酒制作过程

先将葡萄去梗，然后给葡萄破皮。破皮是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的进程需尽可能轻柔，避免损坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。

葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会挑选在发酵前让果皮和果汁于低温下触摸一段时间，这个进程也被称为冷浸渍。熟化一般而言，浸渍的温度控制在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。

白葡萄酒在发酵前进行压榨，红葡萄酒在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁会静放一段时间，让液体中的杂质沉积到底部，取出澄清的葡萄汁进行发酵。

将经过压榨后的葡萄汁倒入发酵器皿中进行发酵处理。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。

发酵后的葡萄酒被转入适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。

最后根据酿酒师的习惯风格，去调配装瓶。

二、自制葡萄酒详细步骤

2、将晾干的葡萄放入容器中，葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。放在阴凉干燥处静置。

3、两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。过滤倒出葡萄酒。

葡萄酒的酒精含量不高，适度饮用，能活血暖身，促进血液循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，葡萄酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够促进人体不断地消耗热量以及代谢，利于减肥瘦身。

葡萄酒中含有大量的原花色素，可以让血液中的高密度脂蛋白起到升高的功效，同时把胆固醇从肝外组织，转运到肝脏中进行代谢，起到降低胆固醇的功效。

适量喝葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生一定量的化学物质，增强记忆力。

三、制做葡萄酒的方法

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。

7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成

四、红酒的制作方法

首先准备葡萄500克，如下图所示。

接着再把葡萄500克的粒摘下，放在阳光充足的地方晾晒一天。

接着再把葡萄500克放入到无水无油的罐子当中，再加入冰糖150克。

一个月以后打开盖子，然后准备一个漏斗漏斗，下面直接接一个瓶子。

接着把发酵好的红酒过滤到下面的瓶子当中。

如下图所示，红酒已经过滤到瓶子当中。

五、自制葡萄酒方法

1、首先准备好实验用具和实验用品，我们需要用到大碗葡萄、酿酒酵母、白糖滤袋、漏斗储酒瓶、酿酒容器、搅拌棒。

2、葡萄我们选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。

3、首先将葡萄摘下洗净并自然晾干，将晾干的葡萄倒入大碗，把果肉捣碎，将捣碎后的葡萄果肉倒入发酵容器，以十斤葡萄一克酵母的比例加入果酒专用酵母搅拌均匀，以十比一的比例加入白砂糖，如果喜欢甜酒可以适当增加比例，搅拌后装好后盖上盖子密封，放置阴凉处通风发酵。

4、经过五至七天气泡停止产生液面平静发酵液体逐渐清澈，出现分层和酒泥的现象，表明发酵结束。用200目滤袋过滤皮渣，葡萄酒直接进行澄清，然后装瓶。

六、制做葡萄酒方法

准备食材：葡萄，盐，面粉，冰糖。

1、取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。

2、葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。

3、清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。

4、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。

6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

七、自制红酒的正确做法

准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

OK，关于如何制作葡萄酒和提子可以做葡萄酒吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。