葡萄酒是如何分类的,请详细回答葡萄酒的具体分类有哪些

在葡萄酒的世界中，品种繁多，分类标准多样。从干红到甜白，从桃红到起泡酒，这些丰富的葡萄酒类型往往让人眼花缭乱。这些葡萄酒究竟是如何分类的呢？以下是关于葡萄酒分类的详细解析。

一、颜色分类：红、白、桃红

葡萄酒的颜色是其分类的常见标准。红葡萄酒采用红皮葡萄带皮发酵，其颜色从年轻的紫红色或宝石红色，逐渐陈酿成石榴红色或砖红色。颜色深浅与浸皮时间以及葡萄品种密切相关，如赤霞珠和西拉等厚皮品种酿造的葡萄酒色泽深浓，而黑皮诺、歌海娜和内比奥罗等品种酿成的葡萄酒则颜色较为浅淡。

白葡萄酒则采用白皮葡萄或红皮白肉的葡萄酿制，经过压榨与果皮分离后再进行发酵，成酒呈青黄色或柠檬黄色，陈年后逐渐变成金黄色甚至琥珀色。雷司令、长相思或灰皮诺等品种酿造的葡萄酒往往颜色较浅。

桃红葡萄酒通常由红葡萄经短时间浸渍后的自流汁发酵而成，色泽介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，一般呈粉红色或樱桃红色，陈年后会渐渐发展成三文鱼色甚至橙色。

二、二氧化碳压力分类：静止与起泡

根据二氧化碳压力的不同，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡酒。在20℃时，瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒属于静止葡萄酒，如市面上大多数葡萄酒；而瓶中二氧化碳压力等于或高于0.05Mpa的葡萄酒则称为起泡酒。起泡酒中，香槟、普洛赛克、阿斯蒂和卡瓦等是极具代表性的品种。

值得一提的是，起泡酒还可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa，后者介于0.05至0.35Mpa之间，市面上多数起泡酒属于高起泡酒。

三、含糖量分类：干型、半干型、半甜型、甜型

静止葡萄酒的糖分主要是酒精发酵结束后自然残留下来的，起泡酒的糖分除了发酵后剩余的，还可能包含装瓶前补液时人为添加的。根据含糖量的高低，静止葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型，其中干型含糖量低于或等于4g/L，甜型含糖量一般超过45g/L，多见于白葡萄酒。

四、特种葡萄酒：冰酒、贵腐酒、加强酒

除了上述三种标准，葡萄酒还可根据生产工艺的不同分为一般葡萄酒和特种葡萄酒。特种葡萄酒包括冰酒、贵腐酒和加强酒等。

1. 冰酒

冰酒是指用冰冻葡萄压榨出汁酿成的葡萄酒。在结冰状态下，果实中的水分已凝结为固体，榨取后可获得糖分、酸和风味物质都高度浓缩的葡萄汁，从而酿出芳香纯净、甜而不腻且平衡度的葡萄酒。德国、加拿大和奥地利等国家因特殊的地理环境和气候条件，能够生产优质的冰酒。

2. 贵腐酒

贵腐酒采用感染了贵腐菌后高度浓缩的葡萄酿制，成酒芬芳馥郁，酸甜平衡，带有蜂蜜、橘子酱及生姜等独特风味。贵腐菌的形成条件较为苛刻，需要早晨潮湿多雾、下午晴朗干燥的天气，因此贵腐酒产量稀少，生产成本极高。

3. 加强酒

加强酒是指酿造过程中经过白兰地等烈酒或高纯度酒精强化的葡萄酒，酒精度一般介于15-22度之间。葡萄牙的波特、马德拉、意大利的马沙拉和西班牙的雪莉是常见的加强酒。

葡萄酒的分类标准多样，从颜色、二氧化碳压力、含糖量到生产工艺，每一个分类标准都有其独特的特点。了解这些分类标准，有助于我们更好地欣赏和理解葡萄酒的丰富世界。