工业葡萄酒的制作方法和步骤_怎样自制葡萄酒的方法

在深入探讨工业葡萄酒的制作方法与自酿葡萄酒的技巧之前，我们首先需要了解一些基础知识，包括如何去除自酿葡萄酒中的甲醛、红酒的创始人、空卡与工业酒的区别、自酿葡萄酒的酒精度数、适宜的酿酒容器以及无酒葡萄酒的制作方法。

去除自酿葡萄酒中的甲醛

要解决自酿葡萄酒中可能存在的甲醛问题，可以采取以下措施：

1. 添加高纯度酵母：酿制葡萄酒依赖于自然发酵，但空气中或容器中的细菌和微生物过多会产生甲醇和杂醇油。添加酵母可以有效防止腐朽菌的繁殖，并降低甲醇含量。

2. 选择新鲜葡萄：葡萄在生长过程中可能喷洒了农药，因此自酿葡萄酒时必须确保葡萄清洗干净。选择新鲜葡萄是关键，避免使用未清洗的葡萄，因为这样做可能不利于发酵。

红酒的创始人

关于红酒的创始人，存在两种不同的说法：

1. 迪俄尼索斯：古希腊神话中的酒神，其形象常出现在古希腊文化作品中。

2. 古希腊人：考古发现显示，红酒的发明者可能是古希腊人。在古希腊的越南半岛发现的古老遗址“切伯鲁斯”中，考古学家发现了大量的葡萄酒残留物，这些残留物被认为是古希腊时期酿造的葡萄酒。

空卡与工业酒

空卡指的是没有养分的葡萄酒残留物，而工业酒则是指采用大规模加工、化学反应等手段生产的酒。两者概念不同，空卡不属于工业酒的一种。尽管空卡没有养分，但在酿酒与葡萄酒调配中仍可发挥作用。

自酿葡萄酒的酒精度数

按照工业酿制方法，葡萄酒的酒精度最高可达16度。自酿葡萄酒的酒精度取决于是否添加糖或人工添加酒精。如果不添加，酒精度通常不会超过16度，大约在7~10度之间。

自制葡萄酒的容器选择

自制葡萄酒时，建议使用玻璃容器或陶瓷容器。这些容器可以保证葡萄酒的品质，防止异味或污染，且易于清洁和消毒。确保容器密封良好，防止细菌和灰尘进入。

无酒葡萄酒的制作

自制葡萄酒非常简单，以下是一个基本的制作方法：

1. 工具：玻璃罐、玻璃坛、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐酒精的塑料瓶。

2. 材料：成熟、颜色深的葡萄和冰糖或白糖。

3. 过程：

- 清洗并晾干葡萄。

- 将葡萄捏破，葡萄肉和皮一起放入发酵器。

- 盖上盖子，留有微小的缝隙以供发酵。

- 将发酵器放置在阴凉通风处。

- 发酵启动后，每天搅拌葡萄皮，并分两次加入糖。

- 发酵6~8天后，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，过滤后进行二次发酵。

- 二次发酵完成后，将酒液倒入其他容器，尽量装满，密封保存。

注意事项

在自酿葡萄酒的过程中，需要注意以下几点：

1. 容器必须清洗干净，避免油污、铁器、铜器、锡器等。

2. 发酵时，发酵器的盖子不要盖死，以防爆炸。

3. 糖不要添加过多，以免影响发酵过程。

4. 饮酒要适量。

通过以上内容，相信大家对工业葡萄酒的制作方法和自酿葡萄酒的技巧有了更深入的了解。希望这些信息能对您有所帮助。