东北特产冰葡萄酒：特点、酿造工艺与品鉴指南

冰葡萄酒，作为东北地区的特产，以其独特的酿造工艺和口感，赢得了众多消费者的喜爱。本文将详细介绍冰葡萄酒的特点、酿造过程以及相关厂家，帮助您更好地了解这一美酒。

一、冰葡萄酒的东北特产地位

冰葡萄酒的原料葡萄在成熟后，需在低温下结霜，才能成为酿造冰葡萄酒的原料。这种独特的气候条件，使得冰葡萄酒成为东北地区的特产。

二、冰葡萄的特性和定义

1. 冰葡萄收获季节：冰葡萄的收获季节在隆冬时节，此时的冰葡萄酿制出的冰葡萄酒口感极佳，酒体饱满，爽口清新，甜而不腻，果香浓郁。

2. 冰葡萄酒的定义：按照国际标准，冰葡萄酒是在-8℃以下，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。在葡萄被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩，此时压榨，流出少量浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵，几个月之后装瓶。

三、冰葡萄酒的酿造过程

1. 葡萄采摘：酿造冰酒的葡萄必须留在枝头，在低于摄氏零下8度的自然条件下冰冻6个小时以上。葡萄的采摘时间在每年12月的第二个星期或第三个星期。

2. 压榨和发酵：榨出来的果汁如蜂蜜般粘稠，缓缓流淌到小发酵罐里进行低温发酵。由于糖度高、温度低，发酵的过程十分缓慢。在整个过程中，酿酒师需要密切监控发酵过程，确保酒液的品质和口感。

四、逆季冰葡萄

逆季冰葡萄同样在隆冬时节收获，其酿造出的冰葡萄酒口感与普通冰葡萄酒相似，具有酒体饱满、爽口清新等特点。

五、冰酒的地位

1. 冰酒的种类：冰酒是一种甜葡萄酒，目前世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰葡萄。

2. 冰酒的地位：在德国，冰酒被称为葡萄酒中的极品，被誉为“液体黄金”。德国冰酒酒标上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大冰酒则是用Icewine标识。

六、俄罗斯冰酒

按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T25504-2010）的定义，冰葡萄酒是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒。

七、冰缇烈焰

冰缇烈焰是一种红提蒸馏酒，采用有机红提葡萄酿制，具有色泽晶莹剔透、酒体提香馥郁、口感醇厚甘冽等特点。

通过以上介绍，相信您对冰葡萄酒有了更深入的了解。希望这篇文章能对您有所帮助，也欢迎关注本站，了解更多关于冰葡萄酒的知识。