葡萄酒标准与分类全解析

大家好，今天我们聚焦于葡萄酒的世界，特别是关于葡萄酒的标准及其分类。虽然许多葡萄酒爱好者可能对以下内容已经了如指掌，但对于那些对此领域尚有疑惑的朋友们，这篇文章将提供必要的知识，帮助大家更好地理解葡萄酒的多样性和其背后的标准。

一、红酒标准值的意义

我们来探讨“干红葡萄酒”的定义。干红葡萄酒在酿造完成后，其中的糖分会完全转化为酒精，其标准是残糖量小于或等于4.0g/L。这种葡萄酒的特点如下：

- 色泽：通常呈现紫红、深红、宝石红等颜色。

- 澄清程度：应为澄清且有光泽，无明显悬浮物。

- 起泡程度：对于起泡葡萄酒，注入杯中应有细微气泡升起。

- 香气：应具有纯正、优雅、怡悦的果香和酒香。

- 滋味：干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒各有其独特的口味。

- 典型性：应具有其标识葡萄品种及产品类型应有的特征和风格。

二、干红葡萄酒的标准

干红葡萄酒的标准是指在发酵过程中，糖分完全转化为酒精，含糖量不高于4.0g/L。这种葡萄酒几乎不含糖，口感干涩。

三、葡萄酒执行标准

以下是葡萄酒执行的几项国家标准：

1. GB2758-2012 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

2. GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

3. GB2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

4. GB2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量

5. GB2763-2016 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

6. GB7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则

7. GB12904-2008 商品条码零售商品编码与条码表示

8. GBT14257-2009 商品条码_条码符号放置指南

9. GB/T23543-2009 葡萄酒企业良好生产规范

四、葡萄酒标准号的区别

- 地方标准（DB）：地方标准是对没有国标和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定的地方标准。

- 国家标准（GB）：分为强制性国标（GB）和推荐性国标（GB/T）。强制性国标是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国标；推荐性国标是指生产、检验、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的国标。

五、一瓶红酒的标准

葡萄酒的瓶装容量有多种，常见的有375毫升、200毫升、1升、1.5升、3升、5升等。750ml成为国际标准容量，这一容量被认为是从健康角度出发，一天内适量饮用的合理容量。

六、红酒标签与国家标准

2008年1月1日起，修订后的葡萄酒国家标准在生产领域里实施，新标准将葡萄酒分类如下：

- 色泽：白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒

- 含糖量：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒

- 二氧化碳含量：平静葡萄酒和起泡葡萄酒

新标准还规定了特种葡萄酒的种类和理化指标，并要求所有产品中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。

七、红酒等级

红酒等级可以分为DOC、DO、VdlT、VC、VdM等，其中VC是最好的日常餐酒。DOC与法国AOC级别的红酒一样，也是送礼的佳选。

通过以上内容的分享，我们希望大家对葡萄酒的标准和分类有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地享受葡萄酒带来的乐趣。