乙酸乙酯酿酒_乙酸乙酯的制备实验步骤流程图

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一、乙酸乙酯调酒配方

1、乙酸乙酯又称醋酸乙酯。纯净的乙酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。

2、调酒的配方为：普通的白酒100公斤高粱增香剂5%白酒增香剂5%乙酸乙酯1%除苦剂1%食用甘油1‰。

二、乙酸乙酯合成条件和工艺方法

一、1.直接酯化法是国内工业生产醋酸乙酯的主要工艺路线。以醋酸和乙醇为原料，硫酸为催化剂直接酯化得醋酸乙酯，再经脱水、分馏精制得成品。

2.乙醛缩合法：以烷基铝为催化剂，将乙醛进行缩合反应生成醋酸乙酯。国外工业生产大多采用此工艺。

3.乙烯与醋酸直接酯化生成醋酸乙酯。乙酸乙酯也可由乙酸、乙酐或乙烯酮与乙醇反应制得；也可在乙醇铝催化下，由两分子乙醛反应生成。此外，工业上由丁烷氧化制乙酸时也副产乙酸乙酯。

由乙酸与乙醇在硫酸存在下直接酯化而得。

（1）间隙工艺。将乙酸、乙醇和少量的硫酸加入反应釜，加热回流5-6h。然后蒸出乙酸乙酯，并用5%的食盐水洗涤，氢氧化钠和氯化钠混合溶液中和至PH=8。再用氧化钙溶液洗涤，加无水碳酸钾干燥。最后蒸馏，收集76-77℃的馏分，即得产品。

(2)连续工艺。1：1.15（质量比）的乙醇和乙酸连续进入酯化塔釜，在硫酸的催化下于105-110℃下进行酯化反应。生成的乙酸乙酯和水以共沸物的形式从塔顶馏出，经冷凝分层后，上层酯部分回流，其余进入粗品槽，下层水经回收乙酸乙酯后放弃。粗酯经脱低沸物塔脱去少量的水后再入精制塔，塔顶可得产品。此工艺较间隙法好。

乙醛在乙醇铝催化下生成乙酸乙酯。将乙醛、乙醇铝等连续加入两个串联的反应器，于0-20℃下进行反应，第二反应器的出口转化率可达99.5%以上，然后经蒸馏得乙酸乙酯。收率达95%-96%，此工艺比较经济。

三、乙酸和乙醇在硫酸存在下加热酯化后，经磺酸钠中和脱水，再精馏而得。乙酸钠或乙酸钾和乙醇在硫酸存在下蒸馏而得。乙醛在催化剂乙醇铅或乙酸铅存在下聚合而成。精制方法：乙酸乙酯常含有水、游离乙酸和乙醇等杂质。精制时先用碳酸氢钠或碳酸钠的饱和水溶液洗涤，再用饱和食盐水溶液洗涤，经固体碳酸钾干燥后蒸馏，收集中间馏分，常温下用五氧化二磷（10~20g/kg）干燥后再行蒸馏。蒸馏时应采取防潮措施。收集中间馏分，弃去少量后馏分。也可以在乙酸乙酯中加入乙酸酐进行回流、蒸馏，馏出物用碳酸钾处理后再用蒸馏的方法精制，纯度可达99.5%以上。氯化钙与乙酸乙酯形成结晶性复合物，不宜用作干燥剂。

四、在1000L搪瓷罐中加入醋酸、乙醇、硫酸（发烟硫酸和浓硫酸各一半），加热回流。

然后将乙酸乙酯粗品蒸出，用5%氯化钠溶液洗涤，再用氢氧化钠和氯化钠混合液进行中和至ph=8

三、白酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的区别

1、己酸乙酯是白酒酿造过程中增强主体香气的一种物质

2、乙酸乙酯是构成主体香气的物质。

3、白酒酿造过程中，会产生乙酸和乙酯。乙酸与乙醇通过酯化反应就会生成乙酸乙醇。乙酸乙酯是一种芳香剂，我们说一款酒香气浓郁就是指乙酸乙酯的味道。

4、己酸乙酯和乙酸乙酯一样都是白酒酿造过程中产生的有机物质

四、乙醇乙酯的制备

3、向大试管内加入3ml无水乙醇。

4、边震荡边加入2ml浓硫酸（震荡）和2ml醋酸。

5、向另一个试管中加入饱和碳酸钠溶液。

6、连接好实验装置（导管不能插入碳酸钠溶液中导管口和液面保持一定距离防倒吸）。

7、点燃酒精灯，加热试管到沸腾。

五、乙酸乙酯生成乙醇和乙酸是什么反应，条件是什么

乙酸乙酯生成乙醇和乙酸是酯的水解反应，属于有机化学反应类型中的取代反应。反应条件是硫酸作催化剂，加热。反应方程式为，CH3COOC2H5十H2O（硫酸，加热）＝CH3COOH十HO一C2H5。注意，碱性条件下水解则为，CH3COOC2H5十NaOH（加热）＝CH3COONa十HO一C2H5。

六、乙酸乙酯在酿酒过程中哪个时候出现

1、乙酸乙酯在酿酒过程中通常在发酵阶段产生并逐渐积累。

2、在酿酒中，乙酸乙酯是由酵母发酵过程中产生的副产物之一。酵母在发酵过程中通过代谢糖分产生乙醇和二氧化碳，同时也会产生一些挥发性化合物，包括乙酸和乙酸乙酯。乙酸乙酯通常在发酵初期开始产生，然后随着发酵的进行逐渐增加。

3、乙酸乙酯在酿酒中具有重要的贡献，它为酒品带来了丰富的香气和风味特点。适量的乙酸乙酯可以给酒品带来水果、花卉、香草等愉悦的香气和风味。然而，过多的乙酸乙酯可能会使酒品具备类似于胶水或胶合板的异味。

七、乙酸乙酯可以用塑料瓶装吗

1、塑料瓶都是用聚乙烯或聚丙烯制成，其耐化学药品性能很好，几乎不溶于所以有机溶剂，所以乙酸乙酯也不能溶解塑料瓶。

2、乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。

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