beaune红酒

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红酒配菜配什么？

红酒：是一种有品位的酒，喝它很多讲究。而喝什么酒配什么菜就更有学问。以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)为宗旨。通常都是以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份的酒。

法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。

智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。

澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。

法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。

法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。

最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。

注意饮食的合适搭配葡萄酒配菜有三大忌

葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。

一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，

使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

市场上最贵的红酒有哪些？

一、最贵黑皮诺

罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru,CotedeNuits,France）

税前均价：20,212美元（约合人民币142,768元）

在酒界，罗曼尼·康帝酒庄（DomainedelaRomanee-Conti，简称DRC）的成就与地位可谓登峰造极，“世界酒王”、“名酒拍卖会上的常客”都只是这座顶级名庄传奇的冰山一角。DRC共有8座特级园（GrandCru），其中最负盛名的要数与酒庄同名的独占特级葡萄园——罗曼尼·康帝园（Romanee-ContiGrandCru）。该酒款便产自这个著名的特级园，其风格纯净，口感柔滑，陈年潜力非凡，堪称黑皮诺（PinotNoir）的极致展现。由于此酒年产量十分有限，且还需搭售酒庄其他酒款，一瓶难求。

二、最贵霞多丽

勒弗莱酒庄（蒙哈榭特级园）白葡萄酒（DomaineLeflaiveMontrachetGrandCru,CotedeBeaune,France）

税前均价：10,392美元（约合人民币73,404元）

勒弗莱酒庄（DomaineLeflaive）出产的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是勃艮第白葡萄酒的旗帜，代表着霞多丽葡萄酒的顶尖水平。因其酒标上印有两只雄鸡，勒弗莱酒庄也被国人亲切地称为“双鸡酒庄”。这款佳酿是酒庄的旗舰酒款，产自世界上最优质的霞多丽葡萄园——蒙哈榭特级园（MontrachetGrandCru）。此酒拥有无与伦比的复杂度与集中度，完美地诠释了蒙哈榭特级园的顶级风土和霞多丽的纯粹之美，一直都是让葡萄酒爱好者顶礼膜拜的存在。

三、最贵赛美蓉

古岱酒庄夫人特酿贵腐甜白葡萄酒（ChateauCoutetCuveeMadame,Barsac,France）

税前均价：308美元（约合人民币2,176元）

古岱酒庄（ChateauCoutet）是苏玳（Sauternes）产区一座实力强劲的一级庄（PremierCru），出产的葡萄酒曾被前美国总统托马斯·杰斐逊（ThomasJefferson）赞为“巴萨克（Barsac）产区最优秀的苏玳酒”。这款贵腐甜白是酒庄为了纪念前庄主——盖伊·罗兰夫人（MadameRolland-Guy）而推出的特别酒款，酿酒葡萄来自酒庄最古老的赛美蓉（Semillon）葡萄树。此酒只在最好的年份出产，发酵后需在橡木桶中陈酿三年，年产量只有1,000瓶左右。

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