怎样制作葡萄酒的详细过程(咋样做葡萄酒)

大家好，咋样做葡萄酒相信很多的网友都不是很明白，包括怎样制作葡萄酒的详细过程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咋样做葡萄酒和怎样制作葡萄酒的详细过程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、怎么样秘制葡萄酒

1、所用器皿必须消毒清洗干净，无油无水，干爽状态。

我通常洗干净之后，滚水消毒，再用高度白酒擦拭一遍，自然晾干。

玻璃，陶瓷可以，但塑料，铁、铝等不可用，会发生化学反应，产生有毒物质。个人认为，不锈钢的最好也别用。

2、葡萄要挑选成熟度高、新鲜度高、无破损、无发霉的，同腌菜一样，得用好东西，不然容易烂。

3、葡萄酒发酵需要微量氧气，所以盖子不能拧紧，要适当透气。而且葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳，若无法排出就会导致炸瓶，非常危险。

4、买的葡萄酒会考虑年份，越陈越香。因为酿造工艺成熟的葡萄酒，在存储环境理想的状态下可以存放较长时间，但自酿葡萄酒由于酒体本身和存放环境的限制，都不适合长期存放。最好在1年内喝完，久了容易变质。

1、葡萄的选择：赤霞珠最适合酿干红，颜色好看。我通常到果园采摘，某宝上也有卖的，价格略微小贵。

2、葡萄放少许面粉，稍微浸泡，流动水冲净，不要搓洗，尽量保持葡萄上面的白霜，那是天然酵母。自然风干，阴天可用电扇或吹风机吹吹，不然干不透。

（如果没有农残不洗也行，酒厂里连梗都不摘。果园里的果农自家酿酒，他们说都是不洗的。）

3、干透无水的葡萄，挨个摘下放入事先消过毒，无油无水的盆里，用手捏碎，倒入准备好的玻璃器皿。只能装到7成满，中间放两次糖，最后在上面撒一层糖。

我在某东买的黄冰糖，块儿大砸碎就行。

10：1，10：2或者10：3都行，就是10斤葡萄1斤糖的意思。

据说糖的比例影响酒精浓度，没亲测过，不敢乱说。

这是当年用巨峰葡萄酿造的，颜色就差着许多。

4、发酵第一个星期，每天两次，用干净无水的木棍将浮在上面的葡萄皮翻压到下面。盖子松松的搭上就行，千万别拧紧，别说我没提醒你。

5、一个星期左右，看不见气体往上翻涌了，就可以不用搅和了。

气温低的，放置25——30天左右，温度高的，也就是说25°C往上的，15天左右就可以过滤进行二次发酵了。

6、塑料管采用虹吸法把清澈的酒液吸出，如果弄不好，用纱布，滤网过滤也行，但前提还是那句话，必——须——干——净！！！

重新倒入一个干净的器皿，酒液可以装入9分满，用保鲜膜将瓶口密封好。用黑色的布或者塑料袋将瓶子遮住避光，放阴凉干燥处，最好是12°低温储存，没条件的常温放也行。

3——5个月之后灌装到不透明的瓶子里，就随时可以引用了。（讲究的灌瓶之前可以再过滤提纯一次。）

去年葡萄买多了，瓶子装的太满，发酵时溢出来的葡萄汁，早上起来看见，心疼坏了。

有没有点儿血流成河的感觉，呵呵~~

二、怎样倒红酒

1、首先是开瓶，要注意一定要用餐巾纸将瓶口和瓶颈擦拭干净，再用餐巾包住防止酒液沾染标识。

2、倒红酒的时候，一个手托住瓶底，一个手把住瓶身。

3、用手腕的角度，倾斜倒出红酒，掌握好距离，避免瓶口碰到酒杯。

4、红酒倒入杯中的三分之一即可，倒完之后，旋转瓶底、迅速收瓶、防止滴酒。

5、最后，将瓶口和瓶身残留的酒渍用餐巾擦净，保持整洁。

三、如何在家里蒸葡萄酒

1、自酿准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。

2、购买自酿用的葡萄：选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

3、葡萄清洗晾干：清洗葡萄时，不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可，然后在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4、葡萄破碎装瓶：葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：2，葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。

5、葡萄首次发酵：一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

6、葡萄渣、液分离：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净，最后将酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

7、葡萄酒二次发酵：第二次发酵前酒液很混浊，大可不必介意，大约过了一个星期的时间，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。

8、葡萄酒过滤澄清：二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

四、自己做葡萄酒发朋友圈的说说

我今天自己做了满满一罐子葡萄酒，酒香味儿特别的浓郁欢迎朋友圈儿的朋友们前来品尝。葡萄酒富含有人体所需的多种营养物质，是我们餐桌上必不可少的红酒。

五、怎样自己酿葡萄酒

需要提前准备好的材料包括：葡萄20斤、冰糖1350克、盐适量。

1、首先把葡萄放入盐水里浸泡半小时。

2、半小时后把葡萄捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干。

3、瓶子内放入晒干表皮的葡萄和适量的冰糖，盖上盖子。

4、然后放置通风处两个月，时间到后倒出，用细纱布过滤，去除杂质。

5、杂质去除之后倒入杯子里，这样就已经完成了。

六、怎样做葡萄酒最好喝

1、制作葡萄酒的过程可以参考以下步骤：

2、挑选葡萄：选择熟透且颜色鲜艳的葡萄，因为这样的葡萄口感更好。同时，建议选择紫色的葡萄，因为它们通常比其他颜色的葡萄更甜。

3、清洗葡萄：将葡萄逐一剪下，不要弄破表皮。然后加入盐和面粉，用清水浸泡15分钟以去除农药、化肥和害虫的残留物。洗好后，用厨房纸擦干葡萄表面的水分。

4、捏碎葡萄：将洗净的葡萄放入酿酒罐中，可以是陶瓷罐、玻璃罐或塑料罐。用手捏碎葡萄，或者用果汁机将葡萄打成浆状。

5、加入糖：根据个人口味加入适量的冰糖。一般建议糖和葡萄汁的比例为1:10。

6、密封罐子：将罐子密封好，放置在阴凉干燥的地方。需要提醒的是，不要将罐子放在阳光直射的地方，以免影响葡萄酒的发酵。

7、发酵时间：葡萄酒需要发酵的时间通常为1-3个月。在此期间，要定期观察酒的发酵情况，并每周用干净的勺子将酒表面的浮渣压入酒液中。

8、过滤酒液：待葡萄酒发酵完毕后，过滤掉酒液中的葡萄皮和杂质，可以让酒液更加清澈。

9、存储：过滤后的葡萄酒可以倒入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风的地方保存。一般建议葡萄酒至少要陈酿6个月以上，最好是一年后再饮用，这样口感会更好。

10、制作葡萄酒时需要注意卫生和安全，避免使用不干净的容器或过多的添加剂。此外，酿制过程中要保持低温、避免阳光直射和污染，以保证葡萄酒的品质。

七、红酒业务怎么跑

做红酒就是做市场推广，做好销售不是一件容易的事，这是对人的各方面能力的综合考验。做好红酒业务，可以从以下几个方面入手：

1.做业务，首先需要加强自身素质建设，深入了解红酒的产品信息与内涵，面对客户的质询与疑问才可以胸有成竹，展示出良好的业务素质，给人专业的印象；

2.做红酒业务与其他销售和市场工作类似，需要良好的人际交往和沟通能力，开发市场就需要业务员多跑、多交流，以此加深客户的情感交流，获得良好的市场预期；

3.一名合格的市场销售人员应当具备清洗的营销思路，对区域内的客户进行明确的整理、分类，分析需求，精准营销；

4.注重维系老客户的同时，加强开拓新客户，利用老客户的影响，开发其周围客户群，增加客户黏性。

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