苏玳贵腐甜白-苏玳贵腐酒价格2009

很多朋友对于苏玳贵腐酒价格2009和苏玳贵腐甜白不太懂，今天就由好酒网小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

你听说过贵腐酒吗，能不能解释一下

喝过，个人比较喜欢的一种，因为品不来干红，以前喜欢干白，但是接触了贵腐以后就很喜欢，个人觉得女生应该会比较偏爱一些，贵腐的口感比较偏甜，但是又带一丝丝酸，口感也比较醇厚的，不会像起泡酒很单调

贵腐葡萄酒和白葡萄酒有什么区

干白中的干指的是酒液中的，含糖量/L，低于4g/L的葡萄酒，可以称为干白或者干红。而贵腐葡萄酒，需要让葡萄晚收，而沾染到贵腐菌，通过贵腐菌的作用，使葡萄中的水分尽量的蒸腾完毕，然后加以采摘，再加以酿造；而葡萄中的水分减少后，凸显出本身的糖分，因此这样的方式酿造出来的贵腐酒，甜味的口感是很明显的，所以贵腐酒不可能属于干白，倒是可以放到甜白品种中，但是更多的时候，因为优质贵腐酒的酿造难度以及珍贵程度，酒庄更愿意将贵腐酒单独作为一个类别。与贵腐酒类似的单独可以设为一个类别的还有一种——冰酒，不过冰酒是通过天气将葡萄中的水分冻住。国际上知名的贵腐酒地区有：匈牙利Tokaji(托卡伊)，法国波尔多Sauternes(苏玳)。

2010年波尔多葡萄怎么样

2010年，波尔多葡萄生长情况十分好。2010年夏天，法国波尔多风调雨顺，降水十分丰富，同时冬季也出现了降水。这使得波尔多的葡萄出现了50年以来最大规模的丰收。葡萄酒有了丰富的原料来源，这一年，波尔多的葡萄酒产量就突破了300万瓶。

市场上最贵的红酒有哪些

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2019年12月02日

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一、最贵黑皮诺

罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru,CotedeNuits,France）

税前均价：20,212美元（约合人民币142,768元）

在酒界，罗曼尼·康帝酒庄（DomainedelaRomanee-Conti，简称DRC）的成就与地位可谓登峰造极，“世界酒王”、“名酒拍卖会上的常客”都只是这座顶级名庄传奇的冰山一角。DRC共有8座特级园（GrandCru），其中最负盛名的要数与酒庄同名的独占特级葡萄园——罗曼尼·康帝园（Romanee-ContiGrandCru）。该酒款便产自这个著名的特级园，其风格纯净，口感柔滑，陈年潜力非凡，堪称黑皮诺（PinotNoir）的极致展现。由于此酒年产量十分有限，且还需搭售酒庄其他酒款，一瓶难求。

二、最贵霞多丽

勒弗莱酒庄（蒙哈榭特级园）白葡萄酒（DomaineLeflaiveMontrachetGrandCru,CotedeBeaune,France）

税前均价：10,392美元（约合人民币73,404元）

勒弗莱酒庄（DomaineLeflaive）出产的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是勃艮第白葡萄酒的旗帜，代表着霞多丽葡萄酒的顶尖水平。因其酒标上印有两只雄鸡，勒弗莱酒庄也被国人亲切地称为“双鸡酒庄”。这款佳酿是酒庄的旗舰酒款，产自世界上最优质的霞多丽葡萄园——蒙哈榭特级园（MontrachetGrandCru）。此酒拥有无与伦比的复杂度与集中度，完美地诠释了蒙哈榭特级园的顶级风土和霞多丽的纯粹之美，一直都是让葡萄酒爱好者顶礼膜拜的存在。

三、最贵赛美蓉

古岱酒庄夫人特酿贵腐甜白葡萄酒（ChateauCoutetCuveeMadame,Barsac,France）

税前均价：308美元（约合人民币2,176元）

古岱酒庄（ChateauCoutet）是苏玳（Sauternes）产区一座实力强劲的一级庄（PremierCru），出产的葡萄酒曾被前美国总统托马斯·杰斐逊（ThomasJefferson）赞为“巴萨克（Barsac）产区最优秀的苏玳酒”。这款贵腐甜白是酒庄为了纪念前庄主——盖伊·罗兰夫人（MadameRolland-Guy）而推出的特别酒款，酿酒葡萄来自酒庄最古老的赛美蓉（Semillon）葡萄树。此酒只在最好的年份出产，发酵后需在橡木桶中陈酿三年，年产量只有1,000瓶左右。

法国鹅肝贵是因为其营养价值高吗

同样是肝，为什么只有鹅肝是顶级美味？

一只鹅从一出生开始就被关在铁笼子里，铁栅栏让它只能把头露在外面，这样能让它的颈部肌肉变得强壮。它每天要吃很多东西，说是吃，其实不如用“灌”比较贴切，因为只有这样它的胃才能撑大、撑大、再撑大。每天3次，它都要被“灌”几公斤甚至十几公斤的食物。它无法消化，却不得不吃，因为这样它的肝才能“变大”。几周之后，一副比普通鹅肝大上很多倍的鹅肝便“大功告成”了。右边是正常的鹅肝，左边便是法国的顶级美味“鹅肝”。当然，只有毫无破损的鹅肝才是最顶级的法式美味；一旦有破损，就只能被碾碎制成鹅肝酱，价格也低了很多。鹅肝在法国就有如国宝一般，任何一位法国厨师的菜单里都不会缺少它，虽然它的生产过程很残忍，但是这确实是美味。我们通常把鹅肝这款美食称为：FoieGras，翻译过来是：肥肝或者肥肝酱。但这其中有误区，FoieGras并不是单纯的鹅肝，整个肥肝大类里有鹅肝（FoieGrasd'Oie）和鸭肝（FoieGrasdeCanard）两个完全不同的种类，并且据业内人士提供的行业数据，法国市场上销售的FoieGras，九五成以上的是鸭肝。所以大家在区分鹅肝和鸭肝的时候要注意这3点：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克，鸭肝的重量则在450至600克。鹅肝是带着浅粉红的象牙色，或者是淡金黄色，而鸭肝则更靠近土黄色。鹅肝吃在嘴里，细致紧密、丰美多汁、入口即化，而鸭肝入口紧实、味道香浓，油腻感较少。而且就如同法国葡萄酒一样，鹅肝也有分级，最顶级的是整鹅肝（FoieGrasd'OieEntier），这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好，可整只出售。次一级的便是鹅肝酱（BlocdeFoieGrasd'Oie），由多只鹅肝混合而成，像酒中的香槟，各年份各酒田来混酿，求品质恒定。法国大餐里鹅肝最传统的吃法是切一块放在面包上，然后按口味配各式果酱来吃，看似普通的美食，味道也无以伦比，你们舍得吃吗？

白葡萄酒怎样喝才好喝

步骤/方式1

白葡萄酒适合低温饮用，但不同类型的白葡萄酒有不同的适饮温度，具体如下：

轻/中等酒体的干白葡萄酒：如长相思（SauvignojnBlanc）、未过桶的霞多丽（UnoakedChardonnay）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGrigio）等。这类干白葡萄酒酒体轻盈，口感清新，香气较为新鲜雅致，为了突出它令人垂涎的酸度，可以冰镇至7-10℃。

步骤/方式2

重酒体的干白葡萄酒：如过桶的霞多丽（OakedChardonnay）、过桶的赛美蓉（OakedSemillon）、过桶的里奥哈白（OakedWhiteRioja）等。这类干白葡萄酒一般酒体圆润丰满，香气浓郁复杂，为了不封闭酒中的香气，饮用温度应该更高一些，可轻微冰镇至10-13℃。

步骤/方式3

甜白葡萄酒：如苏玳贵腐甜白（Sauternes）、冰葡萄酒（IceWine/Eiswein）、托卡伊阿苏贵腐甜白（TokajiAszu）等。这类甜白葡萄酒一般酒体浓郁饱满，香气复杂；而且它们的的甜度也很高。酸和甜是两个相对的因素，酸度越高的时候，对甜度的感知就会变弱，反之亦然。所以不管是从甜白葡萄酒的酒体饱满度来考虑，还是从它们的酸甜平衡来考虑，甜白葡萄酒的饮用温度都不宜过低。一般甜白葡萄酒的适饮温度是8-12℃。

步骤/方式4

另外还有起泡酒。大部分起泡酒都是白的，包括香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿斯蒂起泡酒（AstiDOCG）等，它们很明显的一大特征是高酸度。低温有利于突出起泡酒的酸度，酸爽刺激又开胃。但是起泡酒中最重要的是气泡，温度越高，气泡的释放量就越多。一般而言，起泡酒的适饮温度在6-10℃。

步骤/方式5

白葡萄酒饮用注意事项

1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。

2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

什么叫做贵腐酒

贵腐酒，是以感染了“贵腐菌”的葡萄所酿造的甜葡萄酒。贵腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香气，入口甜蜜而不腻，圆润而醇厚，柔滑而优雅，回味芬芳悠长。令人印象深刻的风味加上其对生长环境极高的要求使得此酒身价不菲。另外，贵腐酒靠天吃饭，不是每年都有，需要天时地利人和齐聚才能获得，所以贵腐酒也被称为上帝的恩赐。

想要知道贵腐酒的酸味来自于哪里，必须先要了解葡萄酒的酸度来自哪里。简单来说，来自于两部分，一部分来源于葡萄本身，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸等，另一部分则来源于工艺过程中的琥珀酸、乳酸、醋酸等。酸味对葡萄酒的风味有重要影响，酿酒师对葡萄酒酸度的控制好比一门复杂的艺术，酿酒师通过控制葡萄的采摘时间等方式，运用自己丰富的经验采取一系列加酸或去酸措施，才能使得一款葡萄酒拥有完美的酸度。

从葡萄的品种来说，贵腐酒所采用的葡萄品种大多属于天然高酸的品种。尽管不同地区酿造贵腐酒的品种不同，但不论是波尔多苏玳产区的赛美容，还是匈牙利的富尔民特，还是德国的雷司令，这些葡萄都拥有酸度高的特点。葡萄品种本身在一定程度上决定了葡萄酒的酸度。

贵腐酒的高酸特质是酒体风味平衡的需要。品质卓越的葡萄酒必须具备的基本特征之一就是“平衡”，酒香、酒精、单宁以及酸度的比例必须达到和谐。因为贵腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄，这种葡萄糖分会进一步浓缩，使得原本很甜的葡萄变得更甜，所以为了达成平衡，酸度也会比较高。同样因为酸甜的“平衡”，尽管贵腐酒酸度比较高，尝起来酸味也不会太突出。

一般说，红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高，pH值在3.0-3.5之间。白葡萄酒独特的酿造工艺使得贵腐酒酸度偏高，白葡萄酒与红葡萄酒相比红葡萄酒带皮发酵，白葡萄酒不带皮发酵。在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。

综上所述，贵腐甜白葡萄酒因为白葡萄酒独特的酿造工艺所以酸度偏高，且其酿造所选用的雷司令等葡萄品种具有高酸属性，再者贵腐酒所用的感染了“贵腐菌”的葡萄，糖分进一步浓缩，甜度上升，所以需要高酸来进行调节，以达到酒体风味平衡的需要。

值得注意的是，贵腐甜白葡萄酒的最佳侍酒温度为10℃左右，合适的侍酒温度有助于贵腐的高酸度与高甜度形成平衡，过高的侍酒温度会让贵腐酒的口感显得太甜腻。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

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