家用泡酒配方大全 养生「最简单的泡酒配方」

各位朋友，泡酒作为我国传统的一种养生方式，不仅简单易行，而且具有多种保健功效。为了帮助大家更好地了解泡酒的制作方法和常用配方，以下是对泡酒知识的一些详细介绍。

一、泡酒的正确方法和配方

泡酒的关键在于选材和工艺。原料需要粉碎，以便于蒸煮和充分利用淀粉。薯干、玉米等原料的粉碎细度要求较高，通过20孔筛者占60%以上。将新料、酒糟、辅料及水混合，为糖化和发酵打下基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。淀粉浓度以14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

1. 蒸煮：

利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定，一般常压蒸料20~30分钟。

2. 混蒸混烧与清蒸清烧：

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。

3. 冷却与发酵：

蒸熟的原料需迅速冷却至微生物适宜生长的温度，同时挥发杂味、吸收氧气。固态发酵麸曲白酒，在扬渣之后加入曲子和酒母，控制入池时醅的水分含量为58~62%。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。

4. 蒸酒：

发酵成熟的醅料称为香醅，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量提取酒精、芳香物质、醇甜物质等，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

二、中国药酒配方大全

中国药酒配方丰富多样，以下是一些常见的药酒配方：

1. 体延堂泡酒料：

鹿鞭、海狗鞭、驴鞭、熟地、白术、枸杞子、锁阳各、山药、茯苓、人参、肉苁蓉、淫羊藿、菟丝子、泽泻、车前子、当归、补骨脂、首乌各等27味药材配制而成。

2. 药酒泡制前的准备：

药酒泡制前，最好把原材料用酒冲洗一下，时间一分钟就好。原料酒最好选择50度以上的纯粮酿酒，玻璃瓶用前，要用沸水至少泡3遍，每次时间不少于30分钟。

三、十大最好的泡酒方法

以下是十大常见的泡酒方法：

1. 人参酒：采用白人参和60度白酒泡制。

2. 人参茯苓酒：人参、茯苓、白芍、当归和60度白酒泡制。

3. 八珍酒：当归、南宆、白芍、生地黄、人参、白术、白茯苓、红枣为八珍泡酒。

4. 仙延寿酒：配料为龙眼肉、桂花和白糖。

5. 杞圆药酒：配料为枸杞子和桂圆肉，可加适量大枣。

6. 东青子酒：女贞子和糯米配白酒。

7. 鸡血藤酒：采用鸡血藤胶或者鸡血藤片。

8. 何首乌酒：配料为何首乌和白酒。

9. 灵芝酒：把灵芝直接放入白酒中泡制即可。

10. 补气养血酒：采用人参、麦冬、当归、熟地、天冬等中药泡酒。

四、螃蟹泡酒最佳配方

调料：

盐15克，花椒5克，姜5克，酒250克，酱油15克，白砂糖5克。

做法：

1. 先将毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2. 备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3. 把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

五、泡酒正确方法

配方：

人参，枸杞子，50度以上纯粮食白酒。

做法：

1. 将人参烘软切片，也可整根泡，枸杞子除去杂质，用纱布袋装药扎口备用。

2. 白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中。酒坛加盖密闭浸泡10～15日，即可饮用。

六、泡酒的方法和步骤

1. 准备好泡酒的原材料以及盛酒的器皿。

2. 将需要泡酒的原材料洗干净蒸熟，再把它们放进容器中密封发酵一段时间。

七、黄酒泡药酒的最佳配方

以下是一些黄酒泡药酒的最佳配方：

1. 鹿茸2克，蛤蚧（酒炙）19.5克，狗鞭（酒炙）9.6克，黄精200克，枸杞子100克，松子仁50克，柏子仁（去油）65克，谷养康泡酒专用酒、蜂蜜各适量。

2. 当归独活酒：独活60g、大豆500g、当归10g、黄酒1500ml。

就是关于泡酒的正确方法和常用配方的一些详细介绍，希望对大家有所帮助。