酿酒生产流程-现代酿酒工艺流程

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酿酒生产流程和现代酿酒工艺流程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酿酒生产流程以及现代酿酒工艺流程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、家用酿酒机制酒全过程

酿酒的工艺分为以下几个大步骤：

1、选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；

2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；

3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。

酿酒工艺流程其实并不复杂，很容易理解。

要具体了解酿酒的工艺流程，就要具体而微地了解以下工艺步骤。

首先，选料过程中要选择上等谷物，要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重，好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲。

?其次，要通过固态发酵和蒸馏提纯，才能提高酒的酒精度数，再经过长时间陈酿，才能让酒变得更加醇香。

最后，通过不同调味酒类的勾兑来统一酒的品质，去除杂质后，进行罐装。然后要么窖藏，要么上市。

二、家庭酿酒作坊手续流程

1、小酒坊需要办理营业执照、食品流通许可证、税务登记证、其中营业执照和食品流通许可证都是到当地的工商局办理的。

2、先去工商部门申请《名称预先核准通知书》，然后继续在工商局申请《食品流通许可证》，办好这证件之后，就去办营业执照。

3、办到营业执照之后，到当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》。

4、如果没有特别需要，办个体户营业执照就可以了，所需材料为：

5、身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张，《食品流通许可证》原件和复印件。

6、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。

7、需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。

三、汾酒酿酒工艺流程

汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。

1、汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲-大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料做成曲砖，在曲房里自然发酵。

2、发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。

四、葡萄酒酿酒工艺流程

葡萄酒的酿酒工艺流程主要包括以下几个步骤：

1.葡萄采摘：选择成熟、健康的葡萄，摘下后用水清洗干净。

2.葡萄去梗：将清洗后的葡萄从葡萄串上剥离，以便进行下一步的处理。

3.葡萄榨汁：将葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒打碎，榨出葡萄汁。

4.发酵：将榨好的葡萄汁放入发酵容器中，加入适量的酵母菌，进行发酵。发酵过程中，酵母菌会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

5.发酵控制：发酵过程中，要控制温度在15-30摄氏度之间，避免过高或过低的温度影响酒质。

6.澄清过滤：发酵完成后，需要对葡萄酒进行澄清过滤，去除杂质和沉淀物。

7.熟化：澄清过滤后的葡萄酒进行熟化，这一过程通常需要几个月到几年不等。熟化过程中，葡萄酒的口感和风味会逐渐丰富。

8.装瓶：将熟化后的葡萄酒装入瓶中，密封瓶口，进行二次发酵。

9.瓶贮：装瓶后的葡萄酒需要进行一段时间的瓶贮，以便进一步发展风味。瓶贮的时间越长，葡萄酒的风味越丰富。

10.销售和品鉴：经过一定时间的瓶贮后，葡萄酒可以上市销售和品鉴。品鉴时，要注意葡萄酒的颜色、香气和口感等方面。

需要注意的是，不同类型的葡萄酒（如红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等）在制作工艺上可能会有所差异。总的来说，葡萄酒的制作过程包括了葡萄采摘、榨汁、发酵、澄清过滤、熟化、装瓶、瓶贮和品鉴等环节。

五、刚酿出来的酒都需要哪些工艺才能饮用

刚酿出来的酒需要经过以下工艺才能饮用：

1.陈酿。白酒需要经过陈酿才能降低酒体中刺激性物质的含量，稀释酒体，使有害物含量进一步降低。这个过程可以通过添加香料、调味品等方式进行1。

2.降度。白酒需要经过降度处理才能更加柔和，口感更好。这个过程可以稀释酒体，并去除有害杂质2。

3.勾调。勾调是指使用不同轮次和等级的酒及各种调味品进行勾调，以达到最佳口感和风味。这个过程不能添加任何添加剂1。

因此，在刚酿造出来时还不能直接饮用，需要经过以上三个步骤进行处理才能达到可饮用的标准。

六、传统酿酒工艺流程

所谓传统酿酒工艺是指以茅台酒生产所采用的大曲发酵法，12987传统工艺，即：端午制曲，重阳下沙，一年为一个周期，两次投料九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒存储5年以上再经过反复勾调而成酒的工艺酿制过程。

七、私人酿酒流程及手续

自己酿了自己喝的，无需任何手续，

去食品药品监督局办理相关手续后,再去工商局税务局办理营业执照和税务登记证。

1、卫生行政部门核发《卫生许可证》、环保部门的环境影响报告书、质量技术监督部门核发《生产许可证》等,最后由工商部门核发工商执照。

2、工商执照费用根据您所办作坊性质属于私营企业还是个体工商户决定,其他许可费用可咨询相关部门。

3、政府对企业下岗人员、高校毕业生创业等有相关优惠政策,这需要针对您的具体情况而言.其它具体情况建议您到作坊所办地点的工商局或工商所具体咨询。

好了，关于酿酒生产流程和现代酿酒工艺流程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！