电酿酒设备在冬季酿酒与液态酿酒中的应用与创新

在酿酒行业中，用电酿酒设备的应用越来越广泛，尤其是在冬季入窖酿酒和液态酿酒方法上，电加热设备起到了至关重要的作用。以下是对用电酿酒设备及其相关知识点的详细介绍。

我们来看一下酿酒凉床的优缺点。酿酒凉床是一种常见的酿酒设备，其优点在于建造简单，在农村取材容易，操作简便。使用后，剩余的酿热物还可作为有机肥，降低成本。它的缺点也是明显的：发热时间短，温度调节困难，且升温快，地温难以控制，这在电力供应不足的地区或经济条件较差的农村可能难以应用。

冬季酿酒入窖温度也是一个重要的话题。不同的发酵方式和酒类对入窖温度有不同的要求，适宜的温度应在10-20摄氏度之间。为了保持这一温度，可以采取以下保温措施：建立恒温发酵室、使用电加热恒温棒、安装空调、用稻草保温、地暖保温等。

我们重点介绍一种创新的麦子液态酿酒方法。这种方法采用洁净的水作为介质，将去壳、去皮的粮食磨粉后，在洁净的食品级不锈钢桶中与酒曲混合发酵。发酵完成后，将酒糟和水一起蒸馏，得到优质原料酒。这种方法具有以下优点：

1. 发酵彻底，酒质纯粹，各项指标优于国家标准，无氰化物，其他有损酒质的物质含量极低。

2. 发酵环境洁净度可控，无糟粕气味，有利于与邻居和谐相处。

3. 采用天然气为燃料，符合国家环保标准，优化生产环境。

4. 节约能源，不煮粮，只蒸酒用燃料。

5. 液态蒸馏取酒，优质酒产量高，节约粮食。

6. 糟粕可直接作动物饲料，无底锅水排放，不影响环境和空气。

7. 酒味醇厚，香甜可口，无怪味、入口不燥、不上头、不伤消化系统、不伤筋骨。

从经济价值和社会效益来看，这种方法具有以下优势：

1. 每亩每年产出6万升，产值120万元，节约土地资源30%左右。

2. 每人每年产出2万升，产值40万元，劳动生产率显著提高，节约人力资源50%左右。

3. 一次性优质酒产出率80%，节约粮食资源50%左右。

4. 每百斤原料粮食平均节约天然气10立方米。

5. 每百斤原料粮食平均节约用水5立方米左右。

6. 每百斤原料粮食平均节约环境治理费用10元左右。

7. 用电方面，前期粮食磨粉用电与传统工艺后期用电或蒸汽烘干糟渣并磨粉几乎相当。

8. 综合各项平均节约成本50%左右。

用电酿酒设备在冬季入窖酿酒和液态酿酒方法中的应用具有重要意义。它不仅提高了酒质，节约了资源，而且降低了生产成本，对酿酒行业的发展具有积极的推动作用。