酒坊是做什么的_酒坊酿酒过程

很多朋友对于酒坊酿酒过程和酒坊是做什么的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、酒作坊和酒厂有什么区别

1、酿酒作坊很多工艺都是以人力完成,付出的时间长,而且累人,卫生、质检、以及销售都没有酒厂完善,酒厂以机械代替人力,相对没有那么累人。

2、而且酒厂设备、消毒、净水、都要完善,而酿酒作坊的从业者保持的更多是酒的传统烈性,传统方式,不仅仅是一纸QS认证的区别。

二、酒坊的酒是粮食酒吗

顺工坊酒继承了洋河千年传统酿造工艺，以优质高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，取的洋河美人泉水，结合现代高新科学技术，精心酿造，分级入池，长期贮藏，精心勾兑而成。顺工坊是苏州顺工坊商贸有限公司去年推出的白酒品牌，主要产地是宿迁洋河镇，是典型的浓香型白酒，口感绵柔。

三、孔府家白酒酿造流程

1、孔府家白酒的酿造流程包括以下步骤：

2、原料选取：选用优质小麦、玉米、高粱等作为原料，并进行筛选和处理。

3、润料：将原料加水搅拌，使原料吸水膨胀，有利于后续的粉碎和发酵。

4、粉碎：将润好水的原料进行粉碎，使原料的细胞破碎，以便于释放出其中的淀粉和糖类物质。

5、拌料：将粉碎的原料加水搅拌，并加入适量的曲粉和酵母，以进行发酵。

6、制曲：在曲粉中加入适量的水和麦麸，制成曲块，放置在曲房中进行发酵和培养。

7、发酵：将拌好的料放入发酵池或陶缸中，在适当的温度和湿度下进行发酵。

8、蒸馏：将发酵好的酒醅进行蒸馏，使酒精和各种香味物质得到浓缩和提取。

9、陈酿：将蒸馏后的酒存储在陶罐或不锈钢罐中，进行陈酿和老熟。

10、勾兑：将不同批次、不同年份的酒进行勾兑，以获得更加协调和丰富的口感。

11、包装：将勾兑好的酒进行过滤和包装，并进行贴标、装箱等操作。

12、以上是孔府家白酒的基本酿造流程，具体操作可能因不同的酿酒师和酿酒工艺而有所不同。

四、开酒坊，酿酒技术不会可以学吗

万物皆可学，做哪一行都是从入门开始的，重点在于你投入多少热情去学习，学习态度决定了最后的结果，而且学习过程中最好了解一下当地酒文化，本地客户喜欢喝什么香型，对症下药效果最好

五、我想开个酒坊酿酒，这个要投资多少钱呀赚钱吗

酿酒成本低，毛利润高，小型酒坊投资不大，一般在8千多到2万之间就可以了

六、家庭酿酒作坊手续流程

1、小酒坊需要办理营业执照、食品流通许可证、税务登记证、其中营业执照和食品流通许可证都是到当地的工商局办理的。

2、先去工商部门申请《名称预先核准通知书》，然后继续在工商局申请《食品流通许可证》，办好这证件之后，就去办营业执照。

3、办到营业执照之后，到当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》。

4、如果没有特别需要，办个体户营业执照就可以了，所需材料为：

5、身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张，《食品流通许可证》原件和复印件。

6、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。

7、需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。

七、在家自己如何酿造白酒，粮食酒的技术

你想在家自酿纯粮白酒的想法是好的。

首先你得有一个两三个平米的阳台，或者客厅，都可以满足私家会所式小酒坊的场地要求了。然后买一套一次性能够蒸煮50斤左右粮食的酿酒的蒸煮设备，就是固态及半固态发酵通用，蒸煮粮食及蒸馏酒通用的酿酒设备，在你当地定做就OK了，全国各地每一个县城都有这样的酿酒设备师傅的。大约4000元左右，容积大约0.12个立方，大约可以装240斤水。这是可以用电，用液化气，用柴火等方式加热通用的。再买一些陶缸，高粱大米酒曲等等。酿酒技术不难掌握，多做两三次就会了。

鉴于文章篇幅有限，在这里我只能分享部分酿酒技术给你，即以广西桂林三花酒为代表的中国四大白酒香型之一的米香型白酒。

1，先把所有酿酒设备，用具，场地清洗干净，用低度酒喷洒空间，用热开水烫淋糖化发酵拌料用具。

2，把50斤大米蒸煮熟透，含水率约为100%。

4，根据不同酒曲厂家的使用说明书下曲0.6~1%。拌匀。

5，糖化阶段，装入2个陶缸有氧糖化24个小时左右，糖化过程中保存室温26~32度之间。

6，发酵阶段，加入90~120%的干净复合饮用卫生标准的山泉水或者自来水。这个水温控制在夏天28度左右，冬天33度左右。密封发酵10天左右，即可蒸馏酒提纯取酒了。如果不急着要酒，可以延长发酵时间，但是要注意保证密封。

7，蒸馏取酒阶段，把酒醅及酒液全部装入蒸馏设备，加热，提取纯粮白酒。刚开始出酒酒精度会高达60以上，酒精度慢慢下降，待接酒的酒坛里面的整体酒的酒精度在45度~55度的时候，就可以断花换坛另外接尾酒了。尾酒倒进下次蒸馏酒的时候混合复蒸。蒸馏酒要注意去掉半斤酒头，以免造成甲醇含量超标。也是倒入下次复蒸。

8，这样的纯粮白酒，立即喝也是很好喝的。如果放上几年就锦上添花了。55度左右的可以长期保存几十年。

好了，鉴于文章篇幅有限，这次就分享到这里吧。

好吧，这次就分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果大家觉得有所裨益，那么请给个点赞，并点关注一下，转发一下以示鼓励小编吧。

文章分享结束，酒坊酿酒过程和酒坊是做什么的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！